2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

小松菜と厚揚げのごま炒め

RECIPE
小松菜と厚揚げのごま炒めの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵4
冷めてもごまの風味がきいていておいしい、小松菜と厚揚げのごま炒めのレシピです。味付けラクチンでお財布にもやさしいです。素朴さがよいぱくぱく食べたい副菜です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5株くらい)

厚揚げ豆腐小2枚(約300g)

◎酒大1

中華スープの素メモ15g

◎砂糖小1

いりごま大1.5

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、茎は2cm幅、葉は1cm幅に切ります。

耐熱皿に小松菜を広げて入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2分30秒加熱します。ざるにあげてあら熱が取れたら、キッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼり、しっかりと水気を切ります。(メモ2

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。厚揚げを入れ、こんがりと焼きます。

小松菜、を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせたら、火を止めます。

いりごまを散らし、全体になじませて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 5g練りタイプの場合は小さじ1顆粒タイプの場合だと小さじ2になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 小松菜のレンジ加熱

小松菜と厚揚げのごま炒めの手順写真その1 小松菜と厚揚げのごま炒めの手順写真その2
  • 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。より温まるほうに茎を置いてください(茎のほうが固いから)。
  • 加熱直後は熱々なので、ある程度冷めてから水気を切ります。

メモ3: 炒めるときのポイント

小松菜と厚揚げのごま炒めの手順写真その3 小松菜と厚揚げのごま炒めの手順写真その4
  • 厚揚げはこんがり焼くことで、水分が飛んで食感がしっかりします。焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • いりごまの風味が飛ばないよう、火を止めて余熱でなじませます

メモ4: 冷蔵保存

小松菜と厚揚げのごま炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • いりごまではなく、すりごまを使います。乳児が食べやすいように小さく切って(特に小松菜)、取り分けます。

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油を吸ったジューシーな食材と、キリッとした南蛮酢の酸味が絶妙です。

調理道具のご紹介

  • iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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    底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
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    焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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