ふわふわジューシー！豆腐ハンバーグ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵4日
豆腐と豚ひき肉で作る、ふわふわ＆ジューシーな和風ハンバーグです。豚ひき肉の脂のうま味と、木綿豆腐のやさしい口当たりが相性抜群です。
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
作り方
１
木綿豆腐は8等分に切ります。レンジ対応の耐熱皿にキッチンペーパーをしき、豆腐を並べます。ラップはせずに、500wの電子レンジで3分30秒加熱します。5分ほどおいてあら熱が取れたら、新しいキッチンペーパーで表面をやさしくおさえて水気を取ります。（メモ2）
２
玉ねぎは細かくみじん切りにします。
３
大きめのボウルにすべての材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。続いて、へらなどで8等分にわけます。手に少し油をつけ、両手でキャッチボールするようにして丸型に成形したら、油（大1）をひいたフライパンに並べます。（メモ3）
４
すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火にして7～8分ほどじっくりと蒸し焼きにして、完成。（メモ4）
５
醤油やポン酢などをかけて召し上がってください。お好みで、大葉や大根おろしをトッピングしても。
豚ひき肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: ひき肉と豆腐について
- ひき肉
鶏ひき肉で作ってもOKです。さっぱりとした豆腐ハンバーグに仕上がります。豚ひき肉だとジューシーです。 - 豆腐
豆腐ハンバーグには木綿豆腐が◎。絹豆腐とくらべて水分が少ないから、①水切りがラク、②成形しやすい、③焼き崩れしにくいです。
豆腐効果でふわふわに。かさ増しでお財布にもやさしいですよ。
メモ2: 豆腐はしっかりと水切りする
- 絹豆腐より水分が少ないとはいえ、水切りはしっかりとやりましょう。水分が多いとたねがゆるくなり、焼くときに崩れやすくなります。
メモ3: 成形するときのポイント
- 手に少し油をつけると、たねが手にくっつかず、きれいに成形できます。豆腐ハンバーグは脂分が少ないので、特にやったほうがよいです。
- キャッチボールすることで中の空気が抜けます。それにより、肉汁を閉じ込めてジューシーに焼けます。
メモ4: 焼くときのポイント
- テフロン加工などのくっつかないフライパンを使ったほうが、焦げるリスクを減らせます。
- 弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、中はふっくら、表面は香ばしく焼けます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
- 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。卵や小麦粉のアレルギーにはご留意ください。
制作者が選ぶおすすめレシピ
小松菜と厚揚げのごま炒め
15分冷蔵4日
フライパン電子レンジ
素朴さが魅力のぱくぱく食べたい副菜です。冷めてもおいしいですよ。
小松菜チキンハンバーグ
20分冷蔵5日
フライパン電子レンジ
さっくりとした軽めの食感が◎。お弁当にも活躍のヘルシーハンバーグです。
オススメのポン酢のご紹介
今回使った保存容器
レシピの分量で作る場合、大きめサイズの保存容器がふたつ必要です。
