Name: カリッともちもち！基本のニラチヂミ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ＜生地＞; ニラ 1/2束（約50g）; 卵 1個; ◯薄力粉 40g; ◯片栗粉 25g; ◯水 70mL; ◯中華スープの素（顆粒） 小1（2.5～3g）; ごま油 大さじ1.5; ＜たれ＞; 醤油 大さじ1; 酢 大さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; いりごま 小さじ1/2; ラー油 お好みで

外はカリッと中はもちもち！基本のニラチヂミを家にある材料でおいしく作れる、簡単＆失敗しないレシピです。こんがり焼くコツや、相性バツグンのたれもご紹介。

材料（フライパン（26cm）1枚分）
食べきりの場合 2人分

＜生地＞（メモ1）

ニラ1/2束（約50g）

卵1個

◯薄力粉40g

◯片栗粉25g

◯水70mL

◯中華スープの素（顆粒）小1（2.5～3g）

ごま油大さじ1.5

＜たれ＞

醤油大さじ1

酢大さじ1/2

ごま油小さじ1/2

いりごま小さじ1/2

ラー油お好みで

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作り方

＜生地をつくる＞

１

ニラは水洗いして水気を切ります。根元の固い部分を切り落とし、4～5cm長さに切ります。

２

卵はボウルで溶きほぐします。◯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ニラを加えて全体をざっくり混ぜます。

＜焼く＞（メモ2）

３

フライパンにごま油（大さじ1）をひき、中火でしっかり熱します。生地を流し入れ、フライパンいっぱいに薄く広げ、ニラが生地から出ないように整えます。

４

4～5分焼きます。縁が乾いてきて下面にしっかり焼き色がついたら、上下を返します。

５

残りのごま油（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れます。スプーンやへらで軽く押さえながら、3～4分焼きます。両面ともこんがり焼けたら、完成。

＜切り分ける＞（メモ3）

６

食べやすい大きさに切り分け、皿に盛ります。混ぜ合わせたたれをつけて、召し上がってください。

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お料理メモ

メモ1: カリッともちもち生地のポイント

薄力粉＋片栗粉
薄力粉に片栗粉を足すことで、中がもちっとした食感に仕上がります。
粉は少なめ
生地が重いと、ボテッとした仕上がりになりやすいです。ニラ全体に薄くからむくらいが理想で、これがカリッと感につながります。重たく感じる場合は、水を小さじ1ずつ足して調整してください。

メモ2: カリッと焼くコツ

失敗しないためのポイント
①フライパンをしっかり温める／②生地を薄くのばす／③しっかり焼いてから裏返すの3つが大事です。失敗（＝べちゃっとする）のを防げます。③は音でも判断できます。パチパチと乾いた音がしてきたら、焼き色がついて裏返す合図です。
カリッと焼くためのポイント
①追い油／②軽く押さえながら焼くの2つです。カリッとするだけでなく、香ばしさもアップします。②は”軽く”が肝です。フライパンに密着させて外側の水分を飛ばします。

メモ3: たれのアレンジ

アレンジ	分量
コチュジャンだれ	醤油…大さじ1　酢…大さじ1/2　コチュジャン…小さじ1　ごま油…小さじ1/2　いりごま…小さじ1/2　砂糖…ひとつまみ
ポン酢だれ	ポン酢…大さじ1　ごま油…小さじ1/2　いりごま…小さじ1/2
にんにく風味だれ	醤油…大さじ1　酢…大さじ1　ごま油…小さじ1/2　いりごま…小さじ1/2　おろしにんにく…少々