ささみのごまスティック

お料理メモ

メモ１：切るときのポイント

ささみ１本あたり３～４等分に切ると、ちょうどよいくらいの大きさになります。

メモ２：下ごしらえのポイント

バットやポリ袋にささみと調味料を入れたら、全体が漬かるよう手でもみ込みます。

メモ３：揚げ焼きのポイント

• 直径２６ｃｍのフライパンに大さじ４ほどの油をひいています。
• 衣がはがれないよう、裏返す以外は動かしません。両面とも薄いきつね色になったら金網に取り出して油を切ります。
• 揚げすぎるとささみが固くなるので、判断が難しいかもしれませんが、衣の色を見たりして火を通しすぎないよう気をつけます。

メモ４：衣が余ったら

余った衣に水と塩を少し混ぜて、スプーンですくって揚げ焼きにすれば、ごませんべいみたなものができます。よろしければ。

メモ５：温め直すときはオーブンがオススメ

オーブンやトースターで再加熱すれば、作り置きでもサクッとした食感になります。

メモ６：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

なすとささみの黒酢炒め

10分すぐめし

フライパン

調理道具のご紹介

つくおきコラボ バットS（212K，kokode.jp）
工房アイザワ バット用アミ（Amazon，楽天）
ボーソー油脂 米油（Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。