コクうま味の肉巻き卵

RECIPE
コクうま味の肉巻き卵の料理写真
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30日持ち:冷蔵4
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オイスターソースをきかせた、こってりコクうま味の肉巻き卵のレシピです。照り感のある見ためで、色のコントラストがお弁当にも映えます。きれいに巻くポイントや、きれいに焼くポイントも紹介しています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース薄切り肉(メモ1約200g

6個

片栗粉大1

◎みりん大2

◎砂糖大1

◎醤油大1

◎オイスターソース大1

いりごまお好みで

作り方

はボウルで混ぜ合わせます。

卵は室温に戻し、鍋で8分ゆでます。すぐに冷水で冷やし、殻をむき、バットで片栗粉をまんべんなくまぶします。(メモ2

豚肉を広げ、卵を包むように巻きつけます。(メモ3

フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。中火で、表面全体にこんがり焼き色がつくよう、少しずつ転がしながら焼きます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、表面全体に煮からめて、完成。(メモ4

お好みでいりごまを散らします。

お料理メモ

メモ1: 豚肉について

  • ロース肉以外の部位でもよいですが、しゃぶしゃぶ用などのごく薄切りの豚肉だと卵に巻きやすいです

メモ2: 卵の下ごしらえ

コクうま味の肉巻き卵の手順写真その1 コクうま味の肉巻き卵の手順写真その2
  • 卵の固さは、8分で固ゆでと半熟のあいだになります。お好みで、7~10分くらいのあいだでゆで時間は調節しても。
  • 片栗粉をまぶすことで、豚肉がはがれることを防げます。バットに片栗粉を広げて卵を転がすと、まんべんなくつきます。

メモ3: 巻くときのポイント

コクうま味の肉巻き卵の手順写真その3 コクうま味の肉巻き卵の手順写真その4
  • 豚肉を1~2枚広げて並べ、卵全体に巻きつけます。最後は両手のひらで包み込み、豚肉をピタッと密着させます。

メモ4: 焼くときのポイント

コクうま味の肉巻き卵の手順写真その5 コクうま味の肉巻き卵の手順写真その6
コクうま味の肉巻き卵の手順写真その7 コクうま味の肉巻き卵の手順写真その8
  • トングを使えば、少しずつうまく転がしながら焼けます。菜ばしだと若干すべりやすいです。
  • 両端は、フライパンのへりをうまく使用して、立てて焼きます(写真右上)。
  • たれを入れるまえにフライパンをふき取ることで、豚肉から出たくさみを取り除けて、たれもからみやすくなります
  • たれを入れたら、ツヤッと照りが出るまで煮からめます。

メモ5: 冷蔵保存

コクうま味の肉巻き卵の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • こってりとした味付けで離乳食向きではないため、取り分けません。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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