コクうま味の肉巻き卵

お料理メモ

メモ1: 豚肉について

• ロース肉以外の部位でもよいですが、しゃぶしゃぶ用などのごく薄切りの豚肉だと卵に巻きやすいです。

メモ2: 卵の下ごしらえ

• 卵の固さは、8分で固ゆでと半熟のあいだになります。お好みで、7～10分くらいのあいだでゆで時間は調節しても。
• 片栗粉をまぶすことで、豚肉がはがれることを防げます。バットに片栗粉を広げて卵を転がすと、まんべんなくつきます。

メモ3: 巻くときのポイント

• 豚肉を1～2枚広げて並べ、卵全体に巻きつけます。最後は両手のひらで包み込み、豚肉をピタッと密着させます。

メモ4: 焼くときのポイント

• トングを使えば、少しずつうまく転がしながら焼けます。菜ばしだと若干すべりやすいです。
• 両端は、フライパンのへりをうまく使用して、立てて焼きます（写真右上）。
• たれを入れるまえにフライパンをふき取ることで、豚肉から出たくさみを取り除けて、たれもからみやすくなります。
• たれを入れたら、ツヤッと照りが出るまで煮からめます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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