ささみときゅうりのミニ春巻き

お料理メモ

メモ１：下ごしらえについて

• ささみに片栗粉をまぶすことで、しっとりとした食感になります。
• きゅうりは塩もみをすると水分が出てくるので、ふき取ります。

メモ２：包み方

1. 三角形の底辺の真ん中に具をセットしたら、左右を折りたたみます。大きさや形をそろえると、見ためもきれいに仕上がります。
2. ひと巻きしたら、水溶き片栗粉を斜辺につけて、端まで巻きます。
3. 巻きおわりに水溶き片栗粉をつけて、ぴたっととじます。

メモ３：冷凍保存

1. クッキングシートをしいたバットの上に春巻きを並べ、ラップをして凍らせます。
2. 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、霜がつかないよう空気を抜いて冷凍保存します。

メモ４：揚げ焼きのポイント

• 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいが目安です。
• 冷凍した場合は１６０度で６分、冷凍せずに揚げる場合は１７０度で５分が目安です。
• 様子を見て、揚げ色がつきすぎる場合は、火を弱めてください。
• 揚げたら金網に立てるように置くと、しっかりと油が切れます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。