Name: カリッと香ばしい！基本の焼きおにぎり
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 温かいご飯 400g（茶碗2杯強）; ◯醤油 小さじ2; ◯和風だしの素 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; ごま油 小さじ1; ◎醤油 小さじ2; ◎みりん 小さじ1

中まで味がしみ、表面はカリッと香ばしい、基本の焼きおにぎりのレシピです。温かいご飯に調味料を混ぜ、フライパンで簡単に作れます。崩れないコツや火加減、たれの塗り方まで紹介します。
表示の調理時間に、冷ます時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料（4個分）
食べきりの場合 2人分

温かいご飯400g（茶碗2杯強）

◯醤油小さじ2

◯和風だしの素小さじ1/2

片栗粉大さじ1

ごま油小さじ1

◎醤油小さじ2

◎みりん小さじ1

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作り方

＜味つけご飯を作る＞（メモ1）

１

大きめのボウルに温かいご飯を入れ、◯を回し入れます。ご飯粒が潰れないよう、しゃもじで切るように混ぜます。

２

片栗粉を全体にまんべんなくふり入れ、粉っぽさがある程度消えるまで混ぜたら、4等分します。

＜おにぎりにする＞（メモ2）

３

ご飯を1個分ずつラップで包み、まず丸くまとめてから、厚さ1.5～2cmの平たい三角形にしっかりと握ります。ラップを開き、そのまま10分ほど置いて冷まします。

＜焼く＞（メモ3）

４

くっつかないフライパンにごま油を中火で熱します。おにぎりを間隔をあけて並べたら、弱めの中火にします。動かさずに4～5分、底面がこんがりと色づいて固まるまで焼きます。

５

フライ返しで静かに裏返し、反対側も同じように焼きます。側面も焼くとなおよいです。

６

弱火にし、上面に混ぜ合わせた◎をはけで薄く塗ります。塗った面を下にして20～30秒、カリッと香ばしくなるまで焼きます。反対側も同じように焼いて、完成。

お料理メモ

メモ1: 味付けご飯のポイント

冷たいご飯の場合
冷凍ご飯やパックご飯を使うときは、事前に電子レンジで温め、ほぐしておきましょう。
片栗粉を混ぜ込む
失敗回避（＝焼くときに崩れない）のコツその1です。片栗粉によってご飯粒同士がつながります。ムラにならないよう、まんべんなく混ぜます。

メモ2: おにぎりにするときのポイント

平たく握る
焼いたときに均等に焼き色がつきます。
しっかりと握る
失敗回避のコツその2です。ただし、粒が潰れるほど強く押す必要はありません。
10分置いて冷ます
失敗回避のコツその3です。表面の水分が飛んで、フライパンにくっつきにくくなります。

メモ3: 焼くときのポイント

動かさない
カリッと香ばしく焼くコツその1です。くっつかないよう、フッ素樹脂加工などのフライパンを使うことを推奨します。
仕上げにたれを塗る
カリッと香ばしく焼くコツその2です。焦げないよう、弱火で薄く塗り、短時間で乾かすように焼きます。はけがない場合は、スプーンの背でたれを薄く広げます。

メモ4: 冷凍保存

冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
完全に冷めてから1個ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。
食べるときは、ラップをした状態でレンジ加熱します。もしくはラップを取り、トースターで2～3分焼きます。表面のカリッとした食感が戻ります。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

トースターやオーブンで焼く場合

トースター
アルミホイルに油を薄く塗り、おにぎりを並べます。1000Wを目安に片面6～7分ずつ焼きます。両面が固まったら◎を塗り、さらに片面1～2分ずつ焼きます。
オーブン
天板にクッキングシートをしき、油を薄く塗ります。230度に予熱したオーブンで10分焼き、裏返して8～10分焼きます。◎を両面に塗り、さらに2～3分、たれが乾くまで焼きます。

焼き時間は機種によって差があるので、目視での確認を重視してください。表面が乾き、こんがりと焼き色がついた状態が目安です。

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