なめらかで濃厚！基本のかぼちゃスープ

お料理メモ

メモ1: 炒めて煮るときのポイント

• かぼちゃを切るとき
  かたくて切りにくい場合は、切る前にラップで包み、1～2分レンジ加熱するとよいです。皮も身も切りやすくなります。
• 玉ねぎの炒め方
  かぼちゃの風味を邪魔しないよう、焦がさないように炒めます。玉ねぎによって、自然な甘みとコクがプラスされます。

メモ2: ミキサーにかけるときのポイント

• ミキサーについて
  熱いスープに対応しているかは製品によって異なります。耐熱温度を確認し、対応していない場合は十分に冷ましてから撹拌してください。
• よりきめ細かく仕上げたい場合
  ミキサーにかけたあと、こし器でこします。
• ミキサーがない場合
  熱いうちにマッシャーなどでしっかりと潰し、こし器でこすと、なめらかな口当たりになります。なお、好みでこさなくてもOKです。その場合は食感を楽しめるスープになります。

メモ3: 仕上げのポイント

• 沸騰させない
  牛乳を加えたあとは沸騰させません。分離して口当たりが悪くなったり、焦げて風味が落ちたりします。混ぜるのも焦がさないためです。
• 味の調整
  甘みが弱い場合は、塩で味を調えてから砂糖をひとつまみ加えます。濃い場合は牛乳を少量足します。また、牛乳のかわりに無調整豆乳で作っても。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します（※保冷剤にのせれば早くあら熱が取れます）。冷蔵庫で4日保存できます。
• 作り置きすると二層に分かれますが、味に問題はありません。
• 食べるときは電子レンジか鍋で温め直します。沸騰させないよう、ほどほどがよいです。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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入りきらない可能性があります。その場合は、追加でもうひとつ保存容器を用意してください。