菜花のオープンオムレツ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

菜花（メモ1）約100g（1袋）

にんじん1/2本（約60g）

ハーフベーコン4枚

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎卵4個

◎マヨネーズ大1.5

◎砂糖小2

ミックスチーズ約50g

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作り方

１

オーブンは200度に予熱します。

２

菜花は茎、葉、花蕾で切り分けたら、食べやすい大きさに切ります（メモ2）。にんじんは皮をむき、せん切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。

３

フライパンに油を熱し、ベーコンを焼き、菜花の茎、にんじんを炒め合わせます。葉、花蕾もさっと炒め合わせ、◯をふります。

４

耐熱容器にクッキングシートをしき、3の具材を平らに入れます（メモ3）。

５

ボウルで◎をよく溶きほぐします。ミックスチーズもざっくり混ぜ合わせて、耐熱容器に流し入れます。

６

200度のオーブンで20～25分ほど焼いて、完成。オーブンから取り出し、あら熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けます（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 菜花

このレシピは、千葉県「安房 菜花」とのタイアップレシピです。千葉県を代表する野菜の1つ。安房地方の温暖な気候で育った菜花は、みずみずしい食感がおいしく、茎、葉、花蕾とすべてムダなく食べられるのも嬉しいです。

カルシウムなどの栄養も豊富。独特の風味が春を感じさせてくれて、和え物や肉料理など幅広く使えます。

千葉県南房総市を訪問したときの動画です。生産者の方に畑や出荷場などを見学させていただきました。後半ではオープンオムレツも作っています。

メモ2: 菜花の下ごしらえ

茎、葉、花蕾にざっくりと切り分け、太い茎は縦半分に切ります。

メモ3: 彩りよく具材を入れる

彩りがかたよらないよう、具材をまんべんなく散らして入れます。

メモ5: 切り分けるのは冷めてから

冷めてからのほうが、崩れずきれいに切り分けられます。切り方はお好みで。切らずに冷蔵保存してもよいです。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。