豚バラ白菜の豆腐チゲ

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 豆腐

  絹豆腐でも木綿豆腐でも焼き豆腐でも、お好きなものでよいです。

• 中華スープの素

  10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。

  鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 豚バラ肉と長ねぎ、にんにくを先に炒めて、豚バラ肉から出る脂に香りを移します。私たちは多すぎる脂は苦手なので、少しふき取っています。
• 白菜の芯は葉よりも固いので、煮るまえに軽く炒めておきます。

メモ3: 煮るときのポイント

• 吹きこぼれないよう、注意して煮ます。吹きこぼれそうなときは、火力を調節してください。
• ごま油の旨味と香りがスープに溶け込むよう、火を止めてから入れます。かき混ぜるときに多少、豆腐が崩れるかもしれませんが、気にしないで大丈夫です。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

調理道具のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だからこのレシピのような鍋料理も作れて万能です。

• オクソー 計量カップ500mL
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  用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、しかもそそぎやすいです。

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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  炒めたり煮たりするときに重宝しています。シリコン製だからフライパンを傷つけません。

今回使った保存容器

商品名: 無印良品 ホーロー保存容器 大

容量: 1390mL

楽天

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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レシピどおりの作りやすい分量で作ろうとすると、ボリュームがあって保存容器が上記2つくらい必要になります。