小松菜のうま塩漬け

RECIPE
小松菜のうま塩漬けの料理写真
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5日持ち:冷蔵5
白だしを使った簡単な浅漬け、小松菜のうま塩漬けのレシピです。日常の食卓の箸休めや、お弁当のすき間埋めなどに便利です。クセがなくて歯ごたえがおいしい副菜です。
表示の調理時間に、小松菜を塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

小松菜5株くらい

塩(塩もみ用)(メモ1約2g

◎水(メモ150mL

白だし大1/2

◎砂糖大1/2

いりごまお好みで

作り方

小松菜は根元を切り落とし、よく水洗いします。水気を切り、4cm幅に切り分けます。(メモ2

ボウルに小松菜、塩を入れ、よくもみ込み、そのまま10分ほどおきます。

ざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせ、やさしくおさえて水気をふき取ります。(メモ3

ポリ袋に小松菜、を入れ、よくもみ込みます。ポリ袋の口を閉じて漬けて、完成。

食べるときに、お好みでいりごまをふります。

お料理メモ

メモ1: 材料について

小松菜のうま塩漬けの手順写真その1
  • 塩の分量

    塩もみに使う塩の分量は、小松菜の重さの1%です。シンプルな浅漬けなら2~3%ですが、今回は白だしを使うので、それを加味して1%にしています。

  • 市販の飲料水を使っています。味に影響するか本当のところは分かりませんが、おいしい水のほうがおいしく漬かりそうというイメージです。

メモ2: 小松菜はよく洗う

小松菜のうま塩漬けの手順写真その2
  • ボウルにたっぷりの水をはり、じゃぶじゃぶ水洗いしてしっかりと土汚れを落とします。最初に根元を切ると、土汚れが落ちやすいです

メモ3: 水気を切る

小松菜のうま塩漬けの手順写真その3
  • 塩もみで出てきた水気を切ることで、そのあとの味の漬かりがよくなります。キッチンペーパーをかぶせたら、潰さないような力加減でやさしくおさえて、水気を吸い取らせます。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜のうま塩漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋から漬け汁が万が一もれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 生野菜を食べられるようになったら、そのまま皿に取り分けます。

離乳食

  • 離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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