豚バラねぎ巻き

シンプルな塩味でおつまみにもオススメ、豚バラねぎ巻きのレシピです。調味料にわさびチューブを使っているのですが、わさびを熱することで、肉の旨味を引き出してくれます。

豚バラねぎ巻きの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚バラ薄切り肉8枚(約150g)

長ねぎ(白い部分)細3本

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎酒大2

◎塩小1/3

◎わさびチューブ5cm

ざっくり作り方

長ねぎは根元を切り落とし、半分の長さに切ります。◎は混ぜ合わせます。

長ねぎに豚肉を巻き、◯をふります(メモ1)。

フライパンに少量の油をひきます。火はまだつけません。2の巻きおわりを下にしてフライパンに並べ、中火で豚肉の表面全体の色が変わるまで焼きます(メモ2)。

◎を入れ、ふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにして、完成(メモ3)。好みの長さに切ります。

お料理メモ

メモ1: 巻くときのポイント

豚バラねぎ巻きの手順写真その1

斜めに、少し重ねながら巻きます。豚肉を軽くひっぱりながらキュッと巻くとよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

豚バラねぎ巻きの手順写真その2

  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 巻いた豚肉がほどけないよう、最初は巻きおわり面を下にして焼きます。

メモ3: 蒸し焼きのポイント

豚バラねぎ巻きの手順写真その3豚バラねぎ巻きの手順写真その4
  • 酒蒸しにすることで、豚バラの旨味や長ねぎの甘みが引き出されます。
  • 長ねぎに竹串をさしてみて、固さで中まで火が通っっているか確認します。

メモ4: 味変

そのままはもちろん、柚子こしょうや豆板醤、味塩などで味変するのもオススメです。

調理道具のご紹介

Ballarini トリノフライパン深型24cm
Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。