鮭マヨ

RECIPE
鮭マヨの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
焼いて和えるだけで作れる大人も子どもうれしいコクうま料理、鮭マヨのレシピです。冷めていてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。サラダにアレンジするのもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3人分

生鮭3切

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

片栗粉大1

◎マヨネーズ大4

◎砂糖大1/2

◎レモン汁小1

◎にんにくチューブ5cm

◎醤油5てき

◎ブラックペッパーお好みで

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。皮と骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、をふり、片栗粉を薄くまぶします。(メモ1

フライパンに多めの油(大2)を中火で熱します。鮭をやさしく入れ、両面ともこんがりと焼きます。(メモ2

は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。2の鮭を熱いうちに入れ、やさしく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

鮭マヨの手順写真その1
  • 水気をふき取ることで、くさみも取れます。
  • 片栗粉は、茶こしを使うとまんべんなく薄くまぶせます。

メモ2: 焼くときのポイント

鮭マヨの手順写真その2 鮭マヨの手順写真その3
  • 皮と骨のない鮭は、身が崩れやすいです。フライパンに入れるときや裏返すときは、崩さないようにターナーと菜ばしを使ってやさしく扱います

メモ3: 和えるときのポイント

鮭マヨの手順写真その4 鮭マヨの手順写真その5
  • 焼いているあいだに並行してマヨだれを混ぜ合わせると、作業効率がよいです。
  • たれががよくなじむよう、熱いうちに和えます。焼くときと同じく、身が崩れないようにスプーンなどでやさしく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

鮭マヨの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日間保存できます。
  • 食べるときは冷たいままでもよいですし、レンジ加熱してもよいです。温めすぎるとマヨネーズが溶けてしまうので、様子を見ながらレンジ加熱してください。お弁当にも使えます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 下ごしらえのときに、しっかりと骨を取り除きます。
  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油分が多いので、食べさせません。

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オススメのマヨネーズとターナーのご紹介

  • 創健社 有精卵マヨネーズ
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    まろやかな酸味でコクも感じられます。添加物を気にされる方にもオススメです。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。小さくて薄いから返しやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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