ブロッコリーの焼きびたし

ブロッコリーのヘルシーな和の常備菜、お弁当にもぴったりな焼きびたしのレシピです。蒸し焼きにしてから調味液と和えることで、中に味がよくしみ込みます。

ブロッコリーの焼きびたしの料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ブロッコリー1株

塩水適量

小1/3

大1

◎水大1

◎みりん大1

◎白だし大1/2

◎醤油小1

ざっくり作り方

大きめのボウルに塩水を用意します。

ブロッコリーを塩水につけて振り洗いし、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、皮をむいて、適当な大きさに切ります(メモ1)。

フライパンに少量の油を熱し、ブロッコリーを入れます。塩をふり、酒をまわし入れたら、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。

◎は耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱します。加熱したら、保存容器に入れます。

保存容器に蒸し焼きのブロッコリーを入れ、熱いうちによく和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

ブロッコリーの焼きびたしの手順写真その5

和えたときに味がまんべんなくいきわたるよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

ブロッコリーの焼きびたしの手順写真その2ブロッコリーの焼きびたしの手順写真その3
  • 酒をまわし入れたら、蒸気が逃げないよう、すぐにふたをします。
  • 茎に竹串をさし、少し固さが残るくらいのやわらかさになるまで蒸し焼きにします。
  • 焦げつかないよう、途中で軽くフライパンをゆすったり、火力を調節したりしてください。

メモ3: 仕上げのポイント

  • 味が入るよう、熱いうちに和えます。
  • 容器の底に調味料がたまるので、食べるときは軽く上下を混ぜてから取り出すとよいです。

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器M

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。