ブロッコリーの焼きびたし

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ブロッコリー1株

塩水適量

塩小1/3

酒大1

◎水大1

◎みりん大1

◎白だし大1/2

◎醤油小1

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作り方

１

大きめのボウルに塩水を用意します。

２

ブロッコリーを塩水につけて振り洗いし、小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、皮をむいて、適当な大きさに切ります（メモ1）。

３

フライパンに少量の油を熱し、ブロッコリーを入れます。塩をふり、酒をまわし入れたら、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにします（メモ2）。

４

◎は耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱します。加熱したら、保存容器に入れます。

５

保存容器に蒸し焼きのブロッコリーを入れ、熱いうちによく和えて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

和えたときに味がまんべんなくいきわたるよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• 酒をまわし入れたら、蒸気が逃げないよう、すぐにふたをします。
• 茎に竹串をさし、少し固さが残るくらいのやわらかさになるまで蒸し焼きにします。
• 焦げつかないよう、途中で軽くフライパンをゆすったり、火力を調節したりしてください。

メモ3: 仕上げのポイント

• 味が入るよう、熱いうちに和えます。
• 容器の底に調味料がたまるので、食べるときは軽く上下を混ぜてから取り出すとよいです。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。