ブロッコリーとソーセージのオープンオムレツ

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

• 花蕾（からい）の中にごみや汚れが入り込んでいることもあるので、しっかりと塩水でふり洗います。
• 耐熱容器にしっかりとしき詰められるよう、小房は小さめに切り分けるとよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

• 耐熱容器は、浅型のホーロー容器を使いました。ホーローは熱伝導率が高いので中まで焼けますし、そのまま冷蔵保存もできます。
• 焼けたら、竹串をさして生っぽい卵液がつかないか確認するとよいです。生っぽいようであれば追加で焼きます。
• 途中で様子を見て、表面が焦げ付きそうだったら火を弱めてください。

メモ3: 完成後のポイント

• クッキングシートごと一度取り出して、容器についた水分をふき取るとよいです。その際、クッキングシートは捨てます。
• 熱いうちに切ると崩れるおそれがあるため、あら熱が取れてから切ります。切り方はお好みでよいですし、切らずに冷蔵保存してもよいです。

メモ4: 冷蔵保存

• 切り分ける場合も切らない場合も、かならず室内であら熱を取ってから、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具のご紹介

• アルファミック オーブンペーパー（クッキングシート）
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• デロンギ コンベクションオーブン
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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