焼きかぼちゃのマリネ

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 2～3人分

かぼちゃ1/8個（約200g）

オリーブオイル（メモ1）大1

◎穀物酢大2

◎砂糖大1

◎レモン汁小1

◎塩小1/3

◎クミン（メモ1）小1/3（お好みで）

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作り方

１

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、薄切りにします。

２

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でかぼちゃを焼きます（メモ2）。

３

両面ともこんがり焼けたら、取り出して、バットに重ならないように並べます。

４

同じフライパンに◎を入れ、中火でひと煮立ちさせます（メモ3）。

５

3のかぼちゃに、4のマリネ液をかけます。落としラップをし、自然に冷まして、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• オリーブオイル

  風味がよくなるのでオリーブオイルがオススメですが、なければサラダ油などでもよいです。

• クミン

  かぼちゃと相性がよく、少量入れると、エスニックなよい風味付けになります。

メモ2: 焼くときのポイント

• 両面とも焼き色がつくまで焼くと、かぼちゃの甘みや香ばしさが増します。

メモ3: マリネ液をひと煮立ちさせる

• 砂糖が溶けるよう、かき混ぜながら加熱します。加熱することで、酸味のかどが取れてまろやかになります。

メモ4: 落としラップ

• マリネ液が全体にまんべんなくいきわたるよう、落としラップをして（かぼちゃに密着してラップをかぶせて）、冷まします。冷める過程で味がしみます。

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調味料のご紹介

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。