Name: かぼちゃの鶏そぼろあん
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: かぼちゃ 1/4個（約350g）; 鶏ももひき肉 約100g; ◎酒 大1; ◎みりん 大1; ◎砂糖 大1; ◎白だし 大1/2; ◎醤油 小1; ◎水 100mL; ◯片栗粉 大1/2; ◯水 大1

ほくほくな甘辛味で箸がすすむ、かぼちゃの鶏そぼろあんのレシピです。かぼちゃが鶏肉の旨味を吸って、いっそうおいしく煮えています。冷めてもおいしく、とろみがあるのでお弁当にも使いやすいです。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

かぼちゃ1/4個（約350g）

鶏ももひき肉約100g

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎白だし大1/2

◎醤油小1

◎水100mL

◯片栗粉大1/2

◯水大1

作り方

１

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、包丁で皮をところどころそぐようにむいたら、ひとくち大に切ります。

２

深型フライパンまたは鍋に、少量の油を熱し、鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。（メモ1）

３

スペースをあけ、かぼちゃを皮目を下にして置きます。◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら、弱火で8～10分ほど煮ます。（メモ2）

４

火を止め、かぼちゃだけ保存容器に移します。（メモ3）

５

◯を混ぜて水溶き片栗粉にします。フライパンにまわし入れ、弱火でかき混ぜます。鶏そぼろにとろみがついたら、保存容器のかぼちゃにかけて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 鶏そぼろについて

鶏そぼろは、細かめにほぐして炒めるとよいです。かぼちゃによくからみますし、つぶつぶな食感が、かぼちゃの食感とよく合います。

メモ2: 煮るときのポイント

火が通りにくい皮目を下にして置きます。煮汁が少ないので、蒸気が逃げないよう、ふたをして煮ます。
煮る時間は目安です。皮のほうに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ3: かぼちゃを先に取り出す

鶏そぼろにとろみをつけるまえに、先にかぼちゃを保存容器に移します。煮えたかぼちゃはやわらかくなっているので、崩れないようにやさしく取り出します。

メモ4: 鶏そぼろあんのポイント

水溶き片栗粉が鶏そぼろ全体に混ざるよう、入れたらすぐに菜ばしでかき混ぜます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋にかぼちゃ同士が重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。