鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮

RECIPE
鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
すりごま&ごま油のダブルのごまづかいで風味がおいしい、鶏そぼろと大根の炒め煮のレシピです。ごまと相性のよいみそも入れて、コクと旨味も加わり、ご飯がすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約350g

大根1/4本(約300g)

大1/2

◯水100mL

◯めんつゆ(3倍濃厚)大1

◯みそ大1

◎すりごま大2

◎みそ大1

◎ごま油大1

小ねぎお好みで

作り方

大根は皮をむき、厚さ2~3mmのいちょう切りにします。

フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながらそぼろ状に炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。大根を入れ、軽く全体を炒め合わせます。

を入れてふたをし、5分ほど煮ます。(メモ1

ふたを取り、を入れます。ほどよく水分が飛ぶまで全体を炒め合わせて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の手順写真その1 鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の手順写真その2
  • 大根を煮るまえは、軽く全体を炒める程度でよいです。薄く切ってふたをして煮ることで、短時間でも中まで火が通ります。特にこの大根を薄く切ることが、このレシピの短時間でおいしく仕上げるためのポイントです

メモ2: 仕上げのポイント

鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の手順写真その3 鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の手順写真その4
  • 風味がいきるように、最後の炒める工程ですりごま、みそ、ごま油を入れます。
  • みそはだまになりやすいので、まずは煮汁でよく溶かします。それから全体を炒め合わせるとよいです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の冷蔵保存写真 鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 大根を食べやすく切って取り分けます。ご飯に混ぜてもよいと思います。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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