鶏むね肉のガーリックペッパーピカタ
RECIPE
20分日持ち:冷蔵4日
中はさくさくで外はふわっとやわらかい食感がおいしい、鶏むね肉のガーリックペッパーピカタのレシピです。にんにく・こしょう・粉チーズの箸がすすむコクうまな味付けです。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉のポイント
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえでさっくりやわらかくなり、旨味も増します。
メモ2: 卵液はしっかりと溶きほぐす
- 卵と粉チーズ、おろしにんにくがまんべんなく混ざり合うよう、ホイッパーや菜ばしを使ってよく溶きほぐします。
メモ3: 焼くときのポイント
- 小麦粉を鶏むね肉の表面全体にムラなくまぶし、卵液をたっぷりとまとわせて、焼きます。
- フライパンに入りきらないときは、数回に分けて焼きます。レシピの分量だと26cmのフライパンで、ギリギリ1回で焼けます。
- 卵液どうしがくっつくこともあるので、裏返すときにフライ返しや菜ばしで切り分けます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- ブラックペッパーはひかえめにして作ります。食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- ブラックペッパーは幼児と同様です。全卵を食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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むね肉はさくさくやわらかで、衣のじゃがいもは焼けた風味が香ばしいです。
調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。