2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

鶏むね肉のガーリックペッパーピカタ

RECIPE
鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
中はさくさくで外はふわっとやわらかい食感がおいしい、鶏むね肉のガーリックペッパーピカタのレシピです。にんにく・こしょう・粉チーズの箸がすすむコクうまな味付けです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約250g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

にんにく2かけ

1個

◎粉チーズ約30g

◎ブラックペッパーお好みの量

小麦粉大1.5

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにして1cm厚さのそぎ切りにし、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ1

にんにくは皮をむき、すりおろします。

ボウルにとにんにくを入れ、しっかりと溶きほぐします。(メモ2

バットに小麦粉を広げ、鶏肉にまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大2)を弱めの中火で熱します。鶏肉を3の卵液にくぐらせて、フライパンに入れます。

片面に焼き色がつくまで、3分ほど焼きます。裏返して、もう片面も同じように焼いて、完成。(メモ3

お好みでケチャップやソースをつけて、召し上がってください。

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの手順写真その1
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえでさっくりやわらかくなり、旨味も増します

メモ2: 卵液はしっかりと溶きほぐす

鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの手順写真その2
  • 卵と粉チーズ、おろしにんにくがまんべんなく混ざり合うよう、ホイッパーや菜ばしを使ってよく溶きほぐします。

メモ3: 焼くときのポイント

鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの手順写真その3 鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの手順写真その4
鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの手順写真その5
  • 小麦粉を鶏むね肉の表面全体にムラなくまぶし、卵液をたっぷりとまとわせて、焼きます。
  • フライパンに入りきらないときは、数回に分けて焼きます。レシピの分量だと26cmのフライパンで、ギリギリ1回で焼けます。
  • 卵液どうしがくっつくこともあるので、裏返すときにフライ返しや菜ばしで切り分けます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉のガーリックペッパーピカタの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • ブラックペッパーはひかえめにして作ります。食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • ブラックペッパーは幼児と同様です。全卵を食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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鶏むね肉とじゃがいものガレットの写真

鶏むね肉とじゃがいものガレット

むね肉はさくさくやわらかで、衣のじゃがいもは焼けた風味が香ばしいです。

調理道具・調味料のご紹介

  • 貝印 にんにく絞り
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

  • ロリーナ パルメザンチーズ
    Amazon, 楽天 たくさん入っていて、そのわりに値段は手ごろなコスパのよい粉チーズです。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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