鮭の焼き漬け

RECIPE
鮭の焼き漬けの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵7
身の中まで甘辛和風だしがしみしみ、冷めてもおいしい鮭の焼き漬けのレシピです。ご飯がすすみます。鮭はこんがりと焼くことで、中まで味がよくしみ込むようになります。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

生鮭3切

◎みりん大2

◎醤油大2

白だし大1

◎水100mL

作り方

鮭は表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて余分な水気とくさみを取り、適当な大きさに切ります。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、鮭を皮目から入れて焼きます。両面ともこんがりと焼き、保存容器に移します。(メモ2

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ります。フライパンでをひと煮立ちさせたら、2の保存容器に入れ、落としラップをして、完成。そのまま漬けます。(メモ3

鮭を使った人気レシピ

鮭の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

鮭の焼き漬けの手順写真その1
  • 焼いて漬けたときに身が崩れないよう、皮と骨は取り除きません

メモ2: 焼くときのポイント

鮭の焼き漬けの手順写真その2 鮭の焼き漬けの手順写真その3
  • こんがりと焼くことで香りが増し、身が引き締まります。中の水分が抜けるので、味もしみ込みやすくなります。
  • まんべんなく味が漬かるよう、底が広くて浅い保存容器を使うとよいです

メモ3: 仕上げのポイント

鮭の焼き漬けの手順写真その4 鮭の焼き漬けの手順写真その5
  • 漬けだれは写真左のように煮立たせます。
  • 落としラップ(鮭にぴったりとラップを密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味が漬かります。写真右をよく見ると、ぴったりとラップをしているのが分かるかと思います。

メモ4: 冷蔵保存

鮭の焼き漬けの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。メモ3の写真右のように大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。
  • 漬けて2日め以降が、味もよくしみ込んでおいしく食べられます。じゅうぶんに味がしみ込んだなと感じたら、落としラップは取ってもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 骨を取り除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 骨を取り除き、食べやすくほぐして、取り分けます。混ぜご飯にするのもオススメです。

イチオシ関連レシピ

鮭の照り焼きの写真

鮭の照り焼き

甘辛く煮詰めた和風たれと、ふっくらとした食感がおいしいです。

鮭の西京焼き

漬けて焼くだけ。白みそに漬けた鮭は、風味があってほんのり甘いです。

オススメの調理道具のご紹介

  • 木屋 三徳包丁
    Amazon, 楽天
    愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して鮭の身を崩さずにスッと切れます。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな大きさで使い勝手がよいです。このターナーと菜ばしでラクに裏返せます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/05/26

【新作レシピ】カリカリ厚揚げきなこ
外はカリカリで中はモチモチ。食感にハマります。

2024/05/20

【新作レシピ】鮭マヨ
お弁当にもぴったりなコクうま料理!

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW