サーモンチャウダー

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

サーモン（メモ1）2切

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◯小麦粉少々

じゃがいも1個

たまねぎ1/2個

にんじん1/2本

バター10g

小麦粉大1

白ワイン大3

水400mL

◎顆粒コンソメ小1

◎ローリエ2枚（お好みで）

生クリーム100mL

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作り方

１

サーモンは皮と骨を取り除き、ひとくち大に切り、◯をふります。じゃがいも、たまねぎ、にんじんは1cm角の角切りにします。

２

鍋に油を熱し、中火でサーモンの表面を焼き、一度取り出します。

３

同じ鍋にバターを熱し、中火でたまねぎを炒めます。半透明になったら弱火にし、小麦粉を入れ、なじむように炒めます。つぎに白ワインを入れ、炒めてアルコール分を飛ばします。

４

水を少量入れてかき混ぜたら、残りの水、じゃがいも、にんじん、◎を入れ、中火で煮立たせ、アクが浮いたら取り除きます（メモ2）。

５

弱火にし、10分ほど煮ます（メモ3）。サーモン、生クリームを入れ、とろみがつくまでさらに煮て、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: サーモンについて

塩をふっていないものを使います。生鮭でもよいです。身が崩れやすいので、取り出すときなど、やさしく扱います。

メモ2: 水は少しづつ入れる

小麦粉がだまにならないよう、少しづつ鍋に水を入れます。

メモ3: 煮るときのポイント

じゃがいもとにんじんを竹串でさしてみて、すっと通るくらいまで煮ます。

メモ4: お好みで

パセリや塩コショウなど、お好みで味をととのえてください。

レシピ動画

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今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。