ごぼうと春雨のさっぱりきんぴら

お料理メモ

メモ1: 春雨のポイント

• いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
• ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ2: 野菜の下ごしらえのポイント

• ごぼうとにんじんはどちらも、皮はむいてもむかなくてもどちらでもよいです。また、最近のごぼうはアク抜きが不要です。
• 写真のようなせん切りスライサーを使えば、極細のせん切りが早くラクにできます。オススメの道具です。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 写真の左上が炒めはじめで、右上がしんなりしている様子です。極細切りだとあっという間に火が通ります。
• 春雨に汁気を吸わせたいので、少し汁気が残っている状態で火を止めます。
• ごまは風味が活きるよう（熱で風味が飛ばないよう）、火を止めてから混ぜます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

オススメのスライサーのご紹介

• 貝印 千切り器 SELECT100
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  切れ味がよく、軽めの力で均一にきれいなせん切りができます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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