肉巻きごぼう

お料理メモ

メモ1: 材料について

豚肉

• きれいにスライスされた豚肉だと巻きやすいです。また、ごく薄切りだと食感が固くならないのでオススメです。もも肉など、お好みで違う部位で作っても。

砂糖

• 砂糖は黒糖、特に沖縄黒糖がオススメです。旨味や塩味もあり、おいしい甘辛だれが出来上がります。

メモ2: 下ごしらえのポイント

• 太めのごぼうは縦4等分に切るとよいです。煮たあとの煮汁は最後にたれとして使うので、捨てないでください。
• 写真右のようにごぼうをくるくると巻きます。

メモ3: 焼くときのポイント

• 肉巻きがほどけないよう、まずは巻き終わりから焼きます。
• 最後、たれを煮詰めすぎるとドロドロになってしまうので、煮からめて完成するまで目を離さないでください。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。お弁当にも使えます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの砂糖とフライパンのご紹介

• 沖縄県黒砂糖協同組合 八島黒糖
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  絶品の沖縄黒糖を食べくらべ。八島それぞれに特色があって楽しめます。

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  わが家の深型フライパンといえばこれです。深型だと、たれが外に飛び散らないのがよいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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