2022/07/01

【レシピ】ズッキーニとじゃがいもの重ね焼きをアップデートしました。
ジューシーなズッキーニとほくほく甘味が出たじゃがいものコラボ。

2022/06/29

【レシピ】さわやか風味の梅ポンから揚げをアップデートしました。
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黒ごまごぼうサラダ

RECIPE
黒ごまごぼうサラダの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵3
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
鼻に抜ける風味とさわやかな見ため、シャクシャクポリポリとした軽快な歯ごたえがおいしい、黒ごまごぼうサラダのレシピです。食物繊維もたっぷりとれます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

ごぼう1本(約100g)

にんじん小1本(約100g)

水菜1/2袋(約100g)

◎黒すりごま大4

◎砂糖大1.5

◎醤油大1.5

◎穀物酢大1

◎マヨネーズ大1

ズッキーニとじゃがいもの重ね焼きの写真
ズッキーニとじゃがいもの重ね焼き

作り方

ごぼうとにんじんは5cm長さの細切りにします。

鍋にたっぷりの水とごぼう、にんじんを入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にし、10分ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。(メモ1

水菜は5cm長さに切り、塩(小1/3)をふって塩もみします。そのまま10分ほど置いてから、ざるにあげて水気を切ります。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。ごぼう、にんじんを入れて、よく和えます。続けて水菜を入れ、軽く和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ごぼうとにんじんの下ごしらえ

黒ごまごぼうサラダの手順写真その1
  • どちらも皮はむいてもむかなくても、どちらでもよいです。むしろごぼうは皮付きのほうが旨味があります。むかない場合はしっかりと水洗いして汚れを落とします。
  • 長さと細さが揃うように切るとよいです。見ためも食感もよくなります。なお、最近のごぼうはアクが少ないので、アク抜きもしていません。
  • ゆでたあとは、キッチンペーパーをかぶせてしっかりと水気をふき取ります

メモ2: 水菜の下ごしらえ

黒ごまごぼうサラダの手順写真その2
  • 水菜も同じく長さを揃えるように切り、塩もみのあとはキッチンペーパーで水気を取ります。
  • ゆでているあいだに並行して水菜の下ごしらえもやると、効率よく作れます。

メモ3: 和えるときのポイント

黒ごまごぼうサラダの手順写真その3 黒ごまごぼうサラダの手順写真その4
黒ごまごぼうサラダの手順写真その5
  • ごぼうとにんじんに味がからむよう、先によく和えます。
  • 水菜は和えすぎて潰したくないので、最後に軽く全体を和えます。

メモ4: 冷蔵保存

黒ごまごぼうサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 成長して固めの野菜も食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

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調理道具・調味料のご紹介

  • 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。大きい鍋は洗うのがめんどうなので、けっこうぎゅうぎゅう詰めになりますがこの鍋でゆでています。

  • ミツカン 純米酢金封
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    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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