さつまいもとごぼうのガーリック炒め

お料理メモ

メモ1: ごぼうとさつまいもの切り方のポイント

• 最近のごぼうはアク抜きが不要です。また、皮はむいてもむかなくても、どちらでもよいです。
• 見ためと食感がよくなるよう、同じような大きさに切ります。ただし、ごぼうのほうが火が通りにくいので、さつまいもより薄く切ります。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 多めの油で炒めることで、ポリポリな食感になります。にんにくが焦げそうになったときは、少し火力を弱めてください。
• 中に火が通るまでしっかりと炒めてから醤油を入れると、味がよく入ります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• 食べるときは、冷たいままでも、レンジ加熱して温めても、どちらもおいしいです。お弁当にも使えます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの塩のご紹介

• ヒマラヤ岩塩 ピンクパウダー 1kg
  Amazon, 楽天 角が取れた、丸みのある塩味がおいしいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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