さつまいもとごぼうのガーリック炒め

RECIPE
さつまいもとごぼうのガーリック炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
ポリポリな食感がクセになる、さつまいもとごぼうのガーリック炒めのレシピです。塩味とにんにくの風味で、野菜の旨味が引き立っています。食物繊維たっぷりで腸活にもオススメです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも小1本(約150g)

ごぼう1本(約150g)

にんにく1かけ

小1/2

醤油大1/2

作り方

さつまいもは水洗いします。両端を切り落とし、5cm長さの薄い棒状に切り、3分ほど水にさらします。ごぼうも5cm長さの薄い棒状に切ります。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。(メモ1

フライパンに多めの油(大2)を弱めの中火で熱します。水気を切ったさつまいも、ごぼう、にんにく、塩を入れ、中に火が通るまでしっかりと炒め合わせます。

醤油を入れ、炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: ごぼうとさつまいもの切り方のポイント

  • 最近のごぼうはアク抜きが不要です。また、皮はむいてもむかなくても、どちらでもよいです。
  • 見ためと食感がよくなるよう、同じような大きさに切ります。ただし、ごぼうのほうが火が通りにくいので、さつまいもより薄く切ります。

メモ2: 炒めるときのポイント

さつまいもとごぼうのガーリック炒めの手順写真その1 さつまいもとごぼうのガーリック炒めの手順写真その2
  • 多めの油で炒めることで、ポリポリな食感になります。にんにくが焦げそうになったときは、少し火力を弱めてください。
  • 中に火が通るまでしっかりと炒めてから醤油を入れると、味がよく入ります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

さつまいもとごぼうのガーリック炒めの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 食べるときは、冷たいままでも、レンジ加熱して温めても、どちらもおいしいです。お弁当にも使えます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • ごぼうの固さや味が離乳食向きではないので、取り分けません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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