根菜のドライカレー

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

• ひき肉を炒めたあと、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ることで、ひき肉から出たくさみや雑味を取り除けます。

メモ2: 蒸し焼きにするときのポイント

• 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンがよいです。ときどき軽くフライパンをゆすることも、焦がさないために効果的です。
• 最後は、竹串でさして中まで火が通っているか確認するとよいです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  プラ容器だと着色したりにおいが残ったりする可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

調理道具のご紹介

• エピキュリアン まな板 LLサイズ
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  デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなら、まな板から根菜がころころ落ちる心配なく切れます。

• 木屋 三徳包丁
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  愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して固い根菜もトントン切れます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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