根菜のドライカレー

RECIPE
根菜のドライカレーの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
食べごたえある、根菜のごろごろとした食感が魅力的なドライカレーのレシピです。和風だしをきかせた和洋折衷な味わいは、ご飯に合うのはもちろん、そのままおかずとして食べてもおいしいですよ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

れんこん約150g

ごぼう細1本(約100g)

にんじん小1本(約100g)

玉ねぎ1/4個

◎中濃ソース大2

◎カレー粉小1.5~2

◎和風だしの素小1

◎塩小1/3

作り方

れんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎは1~1.5cm角に切ります。れんこんは切ったら水にさらします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながらそぼろ状に炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。れんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎを入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。(メモ1

ふたをし、弱めの中火にして4~5分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

ふたを取り、を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。お好みで、ゆでいんげんを加えても。

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

根菜のドライカレーの手順写真その1 根菜のドライカレーの手順写真その2
  • ひき肉を炒めたあと、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取ることで、ひき肉から出たくさみや雑味を取り除けます

メモ2: 蒸し焼きにするときのポイント

根菜のドライカレーの手順写真その3
  • 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンがよいです。ときどき軽くフライパンをゆすることも、焦がさないために効果的です。
  • 最後は、竹串でさして中まで火が通っているか確認するとよいです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

根菜のドライカレーの冷蔵保存写真 根菜のドライカレーの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    プラ容器だと着色したりにおいが残ったりする可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップなどに入れたほうがよいです。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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コク甘味が食べやすく、箸がすすむ一品です。食べるときに辛味を足しても。

調理道具のご紹介

  • エピキュリアン まな板 LLサイズ
    Amazon, 楽天
    デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなら、まな板から根菜がころころ落ちる心配なく切れます。

  • 木屋 三徳包丁
    Amazon, 楽天
    愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して固い根菜もトントン切れます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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