豚肉とかぼちゃの照り焼き

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 豚肉は細切りにし、下味をもみ込み、片栗粉をまぶすことで、プリッとやわらかく仕上がります。豚肉をやわらかくすることで、かぼちゃとの食感の相性がよくなります。片栗粉は炒める直前に、油を熱しているあいだにまぶすとよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

• かぼちゃを炒めているあいだは、豚肉は焦げたりくっついたりしないように適宜上下を返したり、ほぐしたりしてください。
• 調味料を入れてからは、全体にまんべんなく火が通って味がまわるように炒め合わせます。最後は、余分な汁気が飛んで具材に照りが出るまで炒めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

皿・調味料のご紹介

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  メインにもスイーツにも合って料理が映えます。サイズも色も多彩に展開しています。

• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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