2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
シャクシャクと軽快な食感がおいしい、お手軽時短おかずです。

豚肉とかぼちゃの照り焼き

RECIPE
豚肉とかぼちゃの照り焼きの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
大人にも子どもにも人気の甘辛メインおかず、豚肉とかぼちゃの照り焼きのレシピです。豚肉はかぼちゃと相性ぴったりになるよう、下ごしらえでひと工夫してやわらかくしています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉約300g

かぼちゃ1/8個(約150g)

◯酒大1/2

◯醤油小1

片栗粉大1

◎酒大2

◎みりん大2

◎砂糖大1

◎醤油大1

いりごま小2

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

豚肉は細切りにし、バットに入れ、をもみこみます。かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、薄切りにします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶしたら、薄く表面の色が変わるまで炒めます。(メモ1

豚肉をフライパンの端に寄せます。かぼちゃを入れ、表面に火が通るまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせます。(メモ2

火を止め、いりごまをふって軽く全体を和えたら、完成。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

豚肉とかぼちゃの照り焼きの手順写真その1
  • 豚肉は細切りにし、下味をもみ込み、片栗粉をまぶすことで、プリッとやわらかく仕上がります。豚肉をやわらかくすることで、かぼちゃとの食感の相性がよくなります。片栗粉は炒める直前に、油を熱しているあいだにまぶすとよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉とかぼちゃの照り焼きの手順写真その2 豚肉とかぼちゃの照り焼きの手順写真その3
豚肉とかぼちゃの照り焼きの手順写真その4
  • かぼちゃを炒めているあいだは、豚肉は焦げたりくっついたりしないように適宜上下を返したり、ほぐしたりしてください。
  • 調味料を入れてからは、全体にまんべんなく火が通って味がまわるように炒め合わせます。最後は、余分な汁気が飛んで具材に照りが出るまで炒めます

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

豚肉とかぼちゃの照り焼きの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。脂身の部分などは咀嚼(そしゃく)しづらいこともあるので、はじめは様子を見ながら食べさせます。

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甘酢でカラッと炒めます。ポリポリさっくりな食感が食べていて楽しいです。

皿・調味料のご紹介

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    メインにもスイーツにも合って料理が映えます。サイズも色も多彩に展開しています。

  • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    Amazon, 楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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