豚バラ大根のみそバター煮込み

RECIPE
豚バラ大根のみそバター煮込みの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
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豚バラ・みそ・バターで間違いなくこってりコクうまに仕上がる、豚バラ大根のみそバター煮込みのレシピです。濃いめのはっきりした味でご飯がすすみます。風味もおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉約300g

大根1/4本(約300g)

◎みりん大2

◎砂糖大1

◎水100mL

◯みそ大1.5

◯バター10g

小ねぎお好みで

ブラックペッパーお好みで

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

大根は皮をむき、6~7mm幅のいちょう切りにします。耐熱皿に並べてラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を弱めの中火で熱し、豚肉を広げながら入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。水気を切った大根、を入れたら、大根の上に豚肉をのせます。ふたをし、10分ほど煮ます。(メモ2

弱火にします。ふたを取り、を溶かし入れ、全体をかき混ぜます。そのまま3分ほど、ほどよく煮汁が飛ぶまで煮詰めて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎとブラックペッパーを散らします。

お料理メモ

メモ1: 大根のレンジ加熱

豚バラ大根のみそバター煮込みの手順写真その1
  • レンジ加熱することで、煮る時間が短くても味がよくしみ込みます。

メモ2: 煮るときのポイント

豚バラ大根のみそバター煮込みの手順写真その2
  • 大根に優先して味をしみ込ませたいので、大根を下にして煮ます
  • 焦げつかないようにときどきフライパンをゆすったり、危なそうなときは火を弱めたりしてください。

メモ3: 仕上げのポイント

豚バラ大根のみそバター煮込みの手順写真その3
  • みそとバターの風味がしっかりと味わえるよう(風味が飛ばないよう)、弱火にしてから溶かし入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

豚バラ大根のみそバター煮込みの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、豚肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • こってりとした味付けで離乳食向きではないため、取り分けません。

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調味料・調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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