豚バラ大根のみそバター煮込み
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
豚バラ・みそ・バターで間違いなくこってりコクうまに仕上がる、豚バラ大根のみそバター煮込みのレシピです。濃いめのはっきりした味でご飯がすすみます。風味もおいしいです。
作り方
１
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
２
大根は皮をむき、6～7mm幅のいちょう切りにします。耐熱皿に並べてラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します。（メモ1）
３
フライパンに少量の油（大1/2）を弱めの中火で熱し、豚肉を広げながら入れ、表面の色が変わるまで炒めます。
４
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。水気を切った大根、◎を入れたら、大根の上に豚肉をのせます。ふたをし、10分ほど煮ます。（メモ2）
５
弱火にします。ふたを取り、◯を溶かし入れ、全体をかき混ぜます。そのまま3分ほど、ほどよく煮汁が飛ぶまで煮詰めて、完成。（メモ3）
６
食べるときに、お好みで小ねぎとブラックペッパーを散らします。
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お料理メモ
メモ1: 大根のレンジ加熱
- レンジ加熱することで、煮る時間が短くても味がよくしみ込みます。
メモ2: 煮るときのポイント
- 大根に優先して味をしみ込ませたいので、大根を下にして煮ます。
- 焦げつかないようにときどきフライパンをゆすったり、危なそうなときは火を弱めたりしてください。
メモ3: 仕上げのポイント
- みそとバターの風味がしっかりと味わえるよう（風味が飛ばないよう）、弱火にしてから溶かし入れます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、豚肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- こってりとした味付けで離乳食向きではないため、取り分けません。
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