ラムレーズンのパウンドケーキ
RECIPE
40分日持ち：冷蔵4日
ビターな甘さがおいしい、ラムレーズンのパウンドケーキのレシピです。レーズンたっぷりで、ラム酒とバターの芳醇な香りが口に広がります。ホットケーキミックスで手軽に作れます。
作り方
＜ラムレーズン＞
１
保存容器に◯を入れ、かき混ぜて、冷蔵庫でひと晩漬けます。
＜生地＞
１
大きめのボウルで卵を溶きほぐします。砂糖、室温に戻したバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
２
ホットケーキミックスを入れ、へらでざっくりと混ぜます。ラムレーズンを入れ、やさしく混ぜます。（メモ1）
３
クッキングシートをしいた型にやさしく流し入れ、2回ほど、5cmの高さから型を落として空気を抜きます。（メモ2）
＜焼き＞
１
オーブンは180度に予熱します。
２
180度で5分焼きます。一度取り出して、包丁などで真ん中に縦の切り込みを入れます。
３
再度180度で30分焼きます。中まで焼けていれば、完成。（メモ3）
４
型から取り出します。表面全体に刷毛（はけ）でラム酒をぬります。全体をラップで包み、冷ましてから切り分けます。（メモ4）
お料理メモ
メモ1: ホットケーキミックスは混ぜすぎない
- 混ぜすぎると粘りが出て、ふくらみが悪くなります。粉が消えてだいたい混ざったな、くらいでじゅうぶんです。
メモ2: 型に入れるときのポイント
- 生地の中の気泡が潰れないよう、やさしく流し入れます。
- 空気抜きをすることで生地の中の大きな気泡が抜けて、きれいにふくらみます。やりすぎると小さい気泡まで抜けるので、1～2回でじゅうぶんです。
メモ3: 焼くときのポイント
- 一度取り出して切り込みを入れることで、真ん中がよくふくらみます。
- ときどき表面の焼き色を見て、場合によっては温度を調節してください。
- 焼き上がったら竹串をさし、生っぽい生地がつかないか確認するとよいです。焼きが足りなければ、追加で焼いてください。
メモ4: ラップで包む
- ラム酒をぬったあとは、乾燥しないようラップで包んで冷まします。
- 形が崩れないよう、冷めてから切り分けます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
1切ずつラップで包み、密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。食べるときに少しレンジ加熱すると、ふわっとします。
- 冷凍保存
1切ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、レンジ加熱するとよいです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
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