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ラムレーズンのパウンドケーキ

RECIPE
ラムレーズンのパウンドケーキの料理写真
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40日持ち:冷蔵4
ビターな甘さがおいしい、ラムレーズンのパウンドケーキのレシピです。レーズンたっぷりで、ラム酒とバターの芳醇な香りが口に広がります。ホットケーキミックスで手軽に作れます。

材料(焼型(21cm)1個分
食べきりの場合 4~5人分

ホットケーキミックス150g

2個

砂糖50g

バター50g

◯レーズン80g

◯ラム酒大2

ラム酒適量(大2~)

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

<ラムレーズン>

保存容器にを入れ、かき混ぜて、冷蔵庫でひと晩漬けます。

<生地>

大きめのボウルで卵を溶きほぐします。砂糖、室温に戻したバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

ホットケーキミックスを入れ、へらでざっくりと混ぜます。ラムレーズンを入れ、やさしく混ぜます。(メモ1

クッキングシートをしいた型にやさしく流し入れ、2回ほど、5cmの高さから型を落として空気を抜きます。(メモ2

<焼き>

オーブンは180度に予熱します。

180度で5分焼きます。一度取り出して、包丁などで真ん中に縦の切り込みを入れます。

再度180度で30分焼きます。中まで焼けていれば、完成。(メモ3

型から取り出します。表面全体に刷毛(はけ)でラム酒をぬります。全体をラップで包み、冷ましてから切り分けます。(メモ4

お料理メモ

メモ1: ホットケーキミックスは混ぜすぎない

ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その1 ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その2
  • 混ぜすぎると粘りが出て、ふくらみが悪くなります。粉が消えてだいたい混ざったな、くらいでじゅうぶんです。

メモ2: 型に入れるときのポイント

ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その3
  • 生地の中の気泡が潰れないよう、やさしく流し入れます
  • 空気抜きをすることで生地の中の大きな気泡が抜けて、きれいにふくらみます。やりすぎると小さい気泡まで抜けるので、1~2回でじゅうぶんです。

メモ3: 焼くときのポイント

ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その4 ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その5
  • 一度取り出して切り込みを入れることで、真ん中がよくふくらみます
  • ときどき表面の焼き色を見て、場合によっては温度を調節してください。
  • 焼き上がったら竹串をさし、生っぽい生地がつかないか確認するとよいです。焼きが足りなければ、追加で焼いてください。

メモ4: ラップで包む

ラムレーズンのパウンドケーキの手順写真その6
  • ラム酒をぬったあとは、乾燥しないようラップで包んで冷まします。
  • 形が崩れないよう、冷めてから切り分けます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

ラムレーズンのパウンドケーキの保存写真
  • 冷蔵保存

    1切ずつラップで包み、密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。食べるときに少しレンジ加熱すると、ふわっとします。

  • 冷凍保存

    1切ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、レンジ加熱するとよいです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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