鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけ
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
ひと皿でお肉も野菜もがっつり食べられて大満足な、鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけのレシピです。白だしをきかせたほんのり甘めな味付けなので、とても食べやすいですよ。
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、◯の砂糖と塩を順番によくすり込みます。
２
ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。
３
フライパンに油（大1）を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面とも焼き色がつくまで焼いたら、保存容器に移します。（メモ1）
４
キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。にんじんは細切りにします。ピーマンは種を取り除き、細切りにします。
５
●は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。
６
フライパンを再度中火で熱し、4の野菜を入れ、炒め合わせます。しんなりしたら◎を入れ、煮立ったら3分ほど煮ます。
７
弱火にします。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。（メモ2）
８
火を止め、鶏肉の上にかけて、完成。
鶏肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉のポイント
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、さっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶすことで、あんかけがよくからみます。
- 生焼けにならないよう、写真左下のように焼き色がつくまで焼いて、中まで火を通します。
メモ2: 野菜あんのポイント
- にんじんは固いので、最初に炒めるとよいです。もしくはレンジ加熱してやわらかくしても。
- まんべんなく火が通るよう、ときどきかき混ぜながら煮ます。写真右くらいのかさになるまで煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 水溶き片栗粉は入れるまえに再度かき混ぜることで、水と片栗粉がよく混ざり合います。
メモ3: 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます（食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、野菜はそのままで、それぞれ取り分けます。
離乳食（完了期）
- 鶏肉と野菜、どちらも乳児が食べやすい大きさにして取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
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さわやかで旨味がきいていて、冷たいままでもおいしく召し上がれます。
調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
