鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけ

RECIPE
鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
ひと皿でお肉も野菜もがっつり食べられて大満足な、鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけのレシピです。白だしをきかせたほんのり甘めな味付けなので、とても食べやすいですよ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

キャベツ1/4玉(約250g)

にんじん1/3本

ピーマン2個

白だし大2

◎砂糖大1/2

◎醤油大1/2

◎しょうがチューブ4cm

◎水150mL

●片栗粉大1/2

●水大1

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面とも焼き色がつくまで焼いたら、保存容器に移します。(メモ1

キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。にんじんは細切りにします。ピーマンは種を取り除き、細切りにします。

は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

フライパンを再度中火で熱し、4の野菜を入れ、炒め合わせます。しんなりしたらを入れ、煮立ったら3分ほど煮ます。

弱火にします。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。(メモ2

火を止め、鶏肉の上にかけて、完成。

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの手順写真その1 鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの手順写真その2
鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの手順写真その3
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、さっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶすことで、あんかけがよくからみます。
  • 生焼けにならないよう、写真左下のように焼き色がつくまで焼いて、中まで火を通します

メモ2: 野菜あんのポイント

鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの手順写真その4 鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの手順写真その5
  • にんじんは固いので、最初に炒めるとよいです。もしくはレンジ加熱してやわらかくしても。
  • まんべんなく火が通るよう、ときどきかき混ぜながら煮ます。写真右くらいのかさになるまで煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • 水溶き片栗粉は入れるまえに再度かき混ぜることで、水と片栗粉がよく混ざり合います。

メモ3: 冷蔵保存

鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます(食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切り、野菜はそのままで、それぞれ取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 鶏肉と野菜、どちらも乳児が食べやすい大きさにして取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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