牛乳で簡単！ほくほく濃厚かぼちゃグラタン
RECIPE
40分日持ち：冷蔵3日
牛乳で作る簡単かぼちゃグラタンのレシピです。ほくほく甘いかぼちゃに、旨みが溶け込んだホワイトソースがとろりとからみます。チーズをこんがりと焼いて、香ばしく濃厚に仕上げます。
作り方
＜下ごしらえ＞（メモ1）
１
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮のかたい部分をそぎ落とし、8mm厚さのひと口大に切ります。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
２
かぼちゃを耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で5分ほど加熱します。皮の近くまで竹串がすっと通ることを確認し、余分な水気を切ります。
＜ソースを作る＞（メモ2）
３
オーブンを250℃に予熱します。フライパンにバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで4〜5分炒めます。
４
弱火にし、薄力粉を全体にふり入れます。粉っぽさがなくなるまで、1分ほど混ぜながら炒めます。
５
牛乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜて粉のかたまりをなくします。コンソメを加えて弱めの中火にし、ふつふつとしてから2～3分、底から混ぜながら煮ます。へらで底をなぞると、一瞬あとが残るくらいのとろみが目安です。
６
かぼちゃを加えてやさしく混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
＜焼く＞（メモ3）
７
グラタン皿2枚に、温かい具材とソースを等分して入れ、ピザ用チーズを散らします。250℃のオーブンで10分ほど焼き、チーズにこんがりと焼き色がついたら、完成。
かぼちゃを使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- かぼちゃの重さと切り方
種とわたを取り除いて300gが目安です。厚さがそろうように切ると、火が通りやすく、食感も均一になります。 - レンジで中までやわらかくする
オーブンに入れるまえに中まで火を通しておくのが、かたい部分を残さないコツです。竹串が通りにくいときは、30秒ずつ追加で加熱します。
メモ2: ソースを作るときのポイント
- 牛乳は分けて加える
だまにならないよう、少量ずつ加えて混ぜます。 - とろみの調整
写真左下のようなとろみ加減でOKです。さらさらしているときは、底から混ぜながらもう少し煮ます。煮詰まりすぎたときは、牛乳を大さじ1ずつ足してのばします。
メモ3: 焼くときのポイント
- グラタン皿の大きさ
容量500～600mL程度の浅めのグラタン皿を2枚使います。8分目を目安に入れてください。 - 焼き色を見て仕上げる
10分で焼き色がつかなければ、様子を見ながら1～2分ずつ追加してください。 - トースターで作る場合
1000Wで5～10分焼きます。こんがりと焼き色がつけばOKです。途中で焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせてください。
メモ4: 冷蔵保存
- 室内であら熱を取り、ラップやアルミホイルをかぶせて冷蔵保存します。冷蔵庫で3日保存できます。
- 食べるときは、オーブンや電子レンジで温め直します。お弁当に詰めるときは、冷たいままおかずカップに入れればよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。小麦粉等のアレルギーにはご留意ください。
離乳食（完了期）
- 具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。アレルギーは幼児と同様です。
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