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2022/09/29

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ミートボールとキャベツのトマト煮込み

RECIPE
ミートボールとキャベツのトマト煮込みの料理写真
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40日持ち:冷蔵5
酸味があってさっぱりしているけどコクもあって食べやすい、ミートボールとキャベツのトマト煮込みのレシピです。パンにもよく合う、食卓をあざやかにする洋食おかずです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

たまねぎ1/4個

キャベツ1/4玉(約250g)

にんにく2かけ

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◯ナツメグ少々

◎トマト缶1缶(400g)

◎ケチャップ大3

◎顆粒コンソメ大1

◎ローリエ1枚(お好みで)

◎水100mL

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。にんにくは皮をむき、半分に切ります。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。たまねぎ、を入れ、さらにこねたら、ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

フライパンに油(大1)をひきます。肉だねを直径3cmくらいに丸め、フライパンに並べます。

すべて並べたら火をつけ、中火で転がしながら焼きます。表面の色が変わったら、にんにくを入れ、軽く炒め合わせます。(メモ2

キャベツ、を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮ます。

ふたを取ります。さらに15分ほど、ときどきかき混ぜつつ煮て、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その1
  • こねた肉だねは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
  • 私は料理用の手袋をしてこねています。衛生的で手も汚れないですし、私のマストアイテムです。

メモ2: 焼くときのポイント

ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その2 ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その3
  • 形が崩れないよう、やさしく転がしながら焼きます
  • 焼くと脂が出るので、気になる場合は、にんにくを入れるまえにキッチンペーパーでさっとふき取ってください。

メモ3: 煮るときのポイント

ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その4 ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その5
ミートボールとキャベツのトマト煮込みの手順写真その6
  • キャベツは固い芯を下にし、葉を上に入れて煮ます。
  • 仕上げに煮詰めることで旨味が凝縮されます。ふたを取り、写真右上から写真左下くらいになるまで煮詰めます。

メモ4: 冷蔵保存

ミートボールとキャベツのトマト煮込みの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だとトマト缶とケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • にんにくとスパイスは、減らしたり抜いたりして調節して作ります。
  • 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。
オーブンで焼いてもOK
  • ミートボールはオーブンで焼いても。200度のオーブンで15分ほど焼き、軽く油を落としてから煮ます。
  • オーブンで焼くと余分な油が落ちて焼き縮みするので、気持ち大きめに成形するとよいです。

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器・調理道具のご紹介

  • HINATA カレー&パスタ 700mL
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    商品名にもあるように、カレーやパスタに合います。光沢具合がよいです。

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    肉だねをこねるときに必須です。手荒れ防止のため、洗い物をするときにも欠かせません。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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