なすと厚揚げのピリ辛南蛮

お料理メモ

メモ1: 厚揚げについて

• 商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200～300gくらいなので、それでよいです。

メモ2: なすのポイント

• 焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。
• 南蛮酢と和えたら、厚揚げを入れるまでひたしておきます。

メモ3: 厚揚げのポイント

• 厚揚げは焦げつきやすいので、火加減や焼きすぎに注意してください。できればフッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
• 保存容器に入れるときは、写真右のように容器の底にキチッと並べると、形が崩れず、まんべんなく味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。時間がたつと厚揚げになすの色が移りますが、味に影響はありません。写真のようになすの皮部分を上にして保存すると、色移りを最小限に抑えられます。
• お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです。

調理道具・調味料のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物なども作れて万能です。

• ミツカン 純米酢金封
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  ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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