ひと味ちがう。卯の花の炒り煮(おからの炊いたん)

RECIPE
ひと味ちがう。卯の花の炒り煮(おからの炊いたん)の料理写真
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20日持ち:冷蔵4
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赤味噌ベースのおからの煮物常備菜です。小料理屋さんで食べたおいしい卯の花が濃い茶色だったのをヒントに赤味噌仕立てにしました。もりもり食べれて満腹感があるのでダイエットにもオススメの健康おかずです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

おから(メモ1250g

にんじん1/2本

しょうが2かけ

小ねぎお好みで

◎みりん大2

◎砂糖大2

◎酒大1

◎醤油大1

◎赤味噌大1

作り方

しょうがはみじん切りにします。にんじんもみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジで1〜2分加熱し柔らかくしておきます。◎の調味料は合わせておきます。

フライパンを中火で熱し、おからを乾煎りします。焦げ付かないように火を調整しながら、さらさらとした感じになるまで炒めます。

2にしょうがと1のにんじんを入れて炒め合わせ、合わせておいた調味料を入れます。

汁っけがなくなるまで炒め合わせ(メモ2)、完成。お好みで小ねぎを混ぜ込みます。

お料理メモ

メモ1:おからの種類

おからは生のタイプを使っています。乾燥タイプのおからを使う場合は量を減らして下さいね。 使用するおからの袋に生おからに換算した場合の分量を記載しているものもあるので、確認してみてください。

メモ2:どこまで水分を飛ばすか

日持ちさせるには出来るだけ水分を飛ばした方が良いのですが、パサパサになるまで炒めると食べづらく食感も良くないので、しっとりした感じが残るまで炒めます。分かりにくですが、おからをスプーンで押した時に、ギュッとなって成形できるくらいです。 調味料を入れた時に水分が足りないと感じる場合は、水を少量追加して炒め合わせ、調整してください。

今回使った保存容器

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商品名:レクタングル深型M ホワイトシリーズ

容量:850ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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