しっとり！基本のおからの煮物（卯の花）

お料理メモ

メモ1: 生おからについて

• ほぐす
  大きなかたまりがある場合は、袋から出してほぐしておきます。
• おからパウダーで作る場合
  袋の表示にしたがって、生おから200g相当に戻します。基本は同じ作り方ですが、おからパウダーのほうが”目が細かい”ので、煮る時間は仕上がりを見て調整してください。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 油が大事
  しっとり仕上げるポイントです。生おから200gに対して、油は大さじ2。野菜を炒めた油をおからにもなじませ、口当たりよく仕上げます。くせのない米油がオススメです。

メモ3: 煮るときのポイント

• ときどき混ぜる
  底にくっついたり焦げたりしないよう、適宜混ぜます。
• 煮詰め加減
  ポロポロになるまで煮詰めないのがコツです。パサついたときは、水を大さじ1加え、弱火で混ぜながら温めます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 冷たいままでも、軽く温め直してもおいしく食べられます。お弁当に詰めるときは、冷たいままおかずカップに入れます。

冷凍保存

• 1食分ずつ平たくラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。霜がつかないよう、なるべく袋の空気を抜いて冷凍保存します。
• 食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。加熱の途中で器に取り出して混ぜると、ムラなく温まります。乾燥が気になるときは、少量の水をふって温めます。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理スプーンのご紹介

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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  シリコン製なので、フライパンを傷つけずに炒めたり煮込んだりができます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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