Name: 炊飯器でほくほく 基本の栗ご飯
Total time: 50 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 米 2合; 生栗（皮付き） 400g（正味250g）; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1; 水 2合の目盛りまで

炊飯器で作る、ほくほく栗ご飯のレシピです。シンプルな味付けで、栗のやさしい甘みとふっくらご飯を楽しめます。栗の皮むきから水加減まで、おいしく炊くコツを写真付きで紹介します。
表示の調理時間に、米・栗を浸す時間と炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料（米2合分）
食べきりの場合 3～4人分

米2合

生栗（皮付き）400g（正味250g）

酒大さじ1

塩小さじ1

水2合の目盛りまで

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作り方

＜下ごしらえ＞（メモ1）

１

米は研いで、たっぷりの水に30分～1時間浸します。浸水中に栗の下ごしらえを進めます。

２

栗は水洗いし、50度くらいの湯に20分ほどつけます。

３

栗のザラザラとした底の部分にキッチンバサミで少し切り込みを入れ、そこを起点にして鬼皮を手でむきます。内側の渋皮は包丁でそぎ落とし、半分または4等分に切ります。切ったものから水に入れ、最後の栗を入れてから10分ほどさらします。

＜炊く＞（メモ2）

４

米をざるにあげて水気を切り、炊飯器の釜に入れます。酒と塩を加え、白米の2合の目盛りまで水を注ぎます。軽く混ぜ、米を平らにならします。

５

栗の水気を切り、米の上に広げたら、炊き込みモード（なければ通常モード）で炊きます。

＜仕上げる＞（メモ3）

６

炊き上がったら、栗を崩さないように底からやさしく混ぜて、完成。食べるときに黒いりごまをふっても。

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

栗の分量
正味は鬼皮と渋皮を除いた重さです。皮付き400gで正味250gが目安ですが、栗の状態やむき方で前後します。生のむき栗を使う場合は、250gほど用意してください。
皮むきとアク抜き
栗は湯につけると鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。渋皮は包丁で少しずつそぎ落とします。むいた栗は、変色防止とアク抜きのために水にさらします。皮むきは慣れないうちは手間がかかるので、栗用の皮むき器や生のむき栗を使うのも手です。
米の浸水
調味料を加える前に、水だけで浸水させます。あらかじめ米に水を吸わせておくのが、ふっくら炊くポイントです。

メモ2: 炊くときのポイント

水加減と栗を入れる順番
水加減は、酒を入れてから目盛りに合わせます。栗を先に入れると水位が上がり、必要な水量が分からなくなるので、最後にのせましょう。炊きムラを防ぐため、栗と米は混ぜません。

メモ3: 仕上げのポイント

混ぜ方
しゃもじを釜の底まで入れ、ご飯を持ち上げるようにほぐします。栗をつぶさないよう、練らずに大きく返しましょう。

メモ4: 冷凍保存

冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存を推奨します。
温かいうちに1食分ずつラップで平たく包み、あら熱を取ります。冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。