Name: 厚揚げとキャベツのホイコーロー
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 厚揚げ豆腐 小2枚（約300g）; キャベツ 1/4玉（約250g）; ピーマン 3個; ◎豆みそ 大2; ◎みりん 大1.5; ◎オイスターソース 小1; ◎にんにくチューブ 3cm; ◎しょうがチューブ 3cm

節約にも使えるお得な一品、厚揚げとキャベツのホイコーローのレシピです。しっかりとしたコクうまな味付けは、副菜といえど満足感はじゅうぶん。メイン料理としてもいけます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

厚揚げ豆腐（メモ1）小2枚（約300g）

キャベツ1/4玉（約250g）

ピーマン3個

◎豆みそ（メモ1）大2

◎みりん大1.5

◎オイスターソース小1

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

作り方

１

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします。ピーマンはへたと種を取り、1cm幅に切ります。

２

◎はボウルでよく混ぜ合わせます。

３

フライパンにキャベツ、ピーマンを入れます。酒（大1）をまわしかけ、ふたをして中火で4分ほど蒸します。ざるにあげ、あら熱が取れたら、手でしぼって水気を切ります。（メモ2）

４

キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取ります。油（大1）を中火で熱し、厚揚げを入れ、こんがりと焼きます。（メモ3）

５

3の野菜、◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 材料について

厚揚げ豆腐
商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200～300gくらいなので、それでよいです。
豆みそ
豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）がなければ家にある普通のみそでもよいですが、やはり風味とコクが違うので、豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 野菜の下ごしらえ

酒蒸しにすると、短時間で火が通ります。
水分でベチャッとしないよう、蒸したあとはキッチンペーパーをかぶしせて手でぎゅっとしぼり、水気を出します。

メモ3: 厚揚げはこんがり焼く

こんがり焼くことで、水分が飛んで食感がしっかりします。焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。

メモ4: 仕上げのポイント

ぎゅっとしぼった野菜をほぐしつつ炒め合わせます。厚揚げが崩れないよう、スプーンなどでやさしく全体を炒めるとよいです。

メモ5: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

辛みをプラス

子どもも食べられるように辛み調味料は入れていませんが、大人用なら豆板醤を小さじ1くらい追加しても。それか、食べるときにラー油をかけてもおいしいですよ。

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

シャキシャキな野菜が乳児にとっては固く、離乳食向きではないので取り分けません。

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