厚揚げのほうれん草あんかけ

RECIPE
厚揚げのほうれん草あんかけの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
ほっと落ち着く素朴でおいしい副菜、厚揚げのほうれん草あんかけのレシピです。こんがりと香ばしく焼いた厚揚げに、ほうれん草の和風あんがとろりとからんでいます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

厚揚げ豆腐小2枚(約300g)

ほうれん草1/2袋(3~4株)

◎砂糖小2

◎醤油小2

◎和風だしの素小1

◎片栗粉小1.5

◎水150mL

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。ほうれん草は水洗いします。湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒ほど塩ゆでします。冷水で冷ましてから手でしぼり、2~3cm幅に切ります。(メモ1

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。厚揚げを入れ、こんがりと焼きます。

焼いているあいだにをよく混ぜ合わせます。

火を弱め、フライパンにほうれん草、を入れます。とろみがつくまでやさしくかき混ぜて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: ほうれん草の下ごしらえについて

  • ほうれん草の詳しいゆで方については、ほうれん草のゆで方/保存/食べ方のまとめをご参考ください。ポイントを詳しく書いています。なお、あんかけにするので、きっちりと水気をしぼる必要はないです

メモ2: フライパン調理のポイント

厚揚げのほうれん草あんかけの手順写真その1 厚揚げのほうれん草あんかけの手順写真その2
  • 厚揚げは焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 仕上げの際は、厚揚げが崩れないよう、やさしく全体をかき混ぜます。

メモ3: 冷蔵保存

厚揚げのほうれん草あんかけの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日保存できます。
  • とろみがあるので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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    上からも横からも目盛りが見やすいです。3サイズ持っています。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
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    深型だからあんが飛び散りにくいです。IHにも対応している人気のフライパンです。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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