2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
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2022/11/29

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うずら照り焼きミートボール

RECIPE
うずら照り焼きミートボールの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
食卓やお弁当を華やかに彩る一品、うずら照り焼きミートボールのレシピです。ピクニックやお誕生日などのイベントにも。甘辛い照り焼きだれがとろりとからんでいます。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

◯塩小1/3

◯ナツメグ少々

●パン粉1/4カップ(50mL)

●牛乳30mL

うずら卵(水煮)10個

片栗粉小1

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎醤油大2

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

は混ぜ合わせて、パン粉をふやかします。

ボウルに豚ひき肉、を入れ、粘りが出るまでこねたら、を入れてまたこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ1

うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

肉だねを10等分し、うずら卵を包み、だ円状に成形し、油(大1)をひいたフライパンに並べます。(メモ2

すべて並べたら中火にかけ、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼きます。ふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、混ぜ合わせたを入れます。ふつふつと煮立ったらよく煮からめて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

うずら照り焼きミートボールの手順写真その1
  • 調理用の手袋をすると、衛生的で手が汚れません。成形するときも同様です。
  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: 成形のポイント

うずら照り焼きミートボールの手順写真その2 うずら照り焼きミートボールの手順写真その3
  • 肉だねとうずら卵が離れないよう、片栗粉をまぶします。ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。
  • うずら卵に合わせて俵っぽいだ円状に成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで軽く手で押さえます。

メモ3: 焼くときのポイント

うずら照り焼きミートボールの手順写真その4
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 焼き色がついたら転がして、また別の面を焼いていきます。

メモ4: 仕上げのポイント

うずら照り焼きミートボールの手順写真その5 うずら照り焼きミートボールの手順写真その6
  • 写真左のようにふつふつと煮立ったら、転がしながら表面に照りが出るまで煮からめます。

メモ5: 冷蔵保存

うずら照り焼きミートボールの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。レンジで温め直すときは、うずら卵が爆発しないよう、温めすぎには注意してください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください

離乳食(完了期)

  • 幼児と同様です。

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くせになる味でご飯もすすみます。からしやマヨネーズをつけてもオススメ。

調理道具のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。

  • オクソー 計量カップ 250mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    上からも横からも目盛りが見やすいです。取っ手も持ちやすいです。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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