2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

とろとろ麻婆白菜

RECIPE
とろとろ麻婆白菜の料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
とろとろでからだも温まるコクうま中華、麻婆白菜のレシピです。写真のようにご飯と一緒に盛り付けても。たっぷりの白菜と豚ひき肉でご飯がすすみます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

白菜1/4株(約600g)

◎オイスターソース大2

◎醤油大1

◎水大2

●豆みそ(メモ1大2

●にんにくチューブ5cm

●しょうがチューブ5cm

◯片栗粉大1

◯水大1

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

白菜は根元を切り落とし、細切りにします。は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。白菜の芯、葉、を順番に入れ、ふたをして5~6分ほど、白菜がしんなりとするまで蒸し焼きにします。(メモ2

ふたを取り、を溶き入れ、全体をよくかき混ぜます。

火を弱めます。の水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

  • 家にある普通のみそでもよいですが、風味とコクが全然違うので、豆みそ(≒赤みそ、八丁みそ)や甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

とろとろ麻婆白菜の手順写真その1 とろとろ麻婆白菜の手順写真その2
  • 豚ひき肉が焦げつかないよう、フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつきにくいフライパンを使うことをオススメします。また、白菜の量が多いので、すっぽりおおえるドーム型のふたがオススメです。
  • 蒸し焼きにすると白菜から水分が出てきて、写真右のようにかさも減ります。

メモ3: 味付けのポイント

とろとろ麻婆白菜の手順写真その3
  • 豆みそは固くて溶けにくいので、白菜から出た水分でしっかりと溶かしてから、全体に味をいきわたらせます。
  • 水溶き片栗粉は最初と入れる直前の2回かき混ぜるとよいです。だまになりません。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

とろとろ麻婆白菜の冷蔵保存写真 とろとろ麻婆白菜の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあるので冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    とろっとしているので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 若干味が濃いと感じるかもしれないので、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。

離乳食(完了期)

  • 白菜を乳児が食べやすい大きさに切って作ります。
  • 幼児と同様、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。

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ひき肉たっぷりの麻婆大根の写真

ひき肉たっぷりの麻婆大根

がっつり食べたいコクうま中華。案外、シンプルな手順で作れます。

麻婆茄子

なすを使った定番料理。バテ気味なときやスタミナをつけたいときにもぜひ。

調理道具・調味料のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン 26cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつかず、油の切れがよいです。IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

  • まるや 有機赤だし八丁味噌
    Amazon, 楽天
    ネットの口コミで高評価な豆みそです。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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