小松菜とえのきのナムル

お料理メモ

メモ1: 小松菜の下ごしらえ

• 葉は茎よりも表面積が広いので、少し小さめに切ると、大きさのバランスがよくなります。
• あら熱が取れたら、キッチンペーパーをかぶせ、ぎゅっとしぼってしっかりと水気を切ります。

メモ2: えのきの下ごしらえ

• ゆでたあとは、流水で冷まして表面のぬめりを落とします。
• えのきの水気を取るときは、キッチンペーパーをかぶせ、潰さないように力を入れずにやさしくふき取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 写真のように鍋で和えても。余分な洗い物を出さずにすみます。鍋で和える場合は、キッチンペーパーで鍋に残っている水気をよくふき取ってください。
• メモ1、メモ2にも書きましたが、余計な水分で味がボヤけないよう、和えるまえに野菜の水気を切ります。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

調理道具のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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  ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

• 工房アイザワ 盆ざる
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  野菜の水気切りに。盆ざるだと野菜を広げられるので、熱がこもらずに早くあら熱が取れます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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