2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
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2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
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小松菜とえのきのナムル

RECIPE
小松菜とえのきのナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
シャキシャキでコリコリな食感と、醤油・ごま油・にんにく・しょうがの合わせだれが相性ぴったり。お財布にもやさしい、小松菜とえのきのナムルのレシピです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5株くらい)

えのき茸1袋(約200g)

◎ごま油大1

◎醤油大1

◎砂糖小1

◎にんにくチューブ5cm

◎しょうがチューブ5cm

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

小松菜は根元を切り落とし、茎は3cm幅、葉は2cm幅に切ります。

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火にかけます。湯が沸騰したら中火にし、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒ゆでます。ゆでたら、ざるにあげます。(メモ1

えのきは石づきを切り落とし、3等分に切り分けます。

鍋に水(1L)を再度沸かし、中火でえのきを1分ゆでます。ゆでたら、ざるにあげて流水で冷まします。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。水気を切った小松菜とえのきを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 小松菜の下ごしらえ

小松菜とえのきのナムルの手順写真その1
  • 葉は茎よりも表面積が広いので、少し小さめに切ると、大きさのバランスがよくなります。
  • あら熱が取れたら、キッチンペーパーをかぶせ、ぎゅっとしぼってしっかりと水気を切ります

メモ2: えのきの下ごしらえ

小松菜とえのきのナムルの手順写真その2 小松菜とえのきのナムルの手順写真その3
  • ゆでたあとは、流水で冷まして表面のぬめりを落とします。
  • えのきの水気を取るときは、キッチンペーパーをかぶせ、潰さないように力を入れずにやさしくふき取ります

メモ3: 和えるときのポイント

小松菜とえのきのナムルの手順写真その4 小松菜とえのきのナムルの手順写真その5
  • 写真のように鍋で和えても。余分な洗い物を出さずにすみます。鍋で和える場合は、キッチンペーパーで鍋に残っている水気をよくふき取ってください。
  • メモ1、メモ2にも書きましたが、余計な水分で味がボヤけないよう、和えるまえに野菜の水気を切ります。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜とえのきのナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 幼児が食べやすいよう、小さめに切って作るとよいです。

離乳食

  • にんにくとしょうがの風味が離乳食向きではないため、取り分けません。

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なめたけ

少量の白だしで味がぐっと深まります。ご飯のおともや和風パスタにも。

調理道具のご紹介

  • 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

  • 工房アイザワ 盆ざる
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    野菜の水気切りに。盆ざるだと野菜を広げられるので、熱がこもらずに早くあら熱が取れます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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