鶏むねと小松菜と長芋の炒め物

RECIPE
鶏むねと小松菜と長芋の炒め物の料理写真
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15すぐめしすぐめしってなに?
さくっと作れる時短おかず、鶏むねと小松菜と長芋の炒め物のレシピです。火の通りが早い食材を使っているので、忙しいときでもさっとできる、満足感の高いメインです。和風だしのやさしい味付けです。

材料(3~4人分

鶏むね肉約300g

小松菜1/2袋(3~4株くらい)

長芋約200g

◯砂糖大1/2

◯醤油小1

ごま油大1

片栗粉大1

◎砂糖大1

◎和風だし小1

◎塩小1/3

◎醤油小1/3

作り方

小松菜は水洗いし、根元を切り落とし、1~2cm幅に切ります。長芋は皮をむき、1~2cm角に切ります。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、の砂糖、醤油を順番によくもみ込みます。(メモ1

フライパンにごま油を中火で熱します。鶏肉に片栗粉をまぶし、焼き色がつくまで焼いたら、いったん取り出します。

フライパンに長芋、小松菜の茎、葉を順番に入れます。中火にかけて、1分ほど待ってから炒め合わせます。

小松菜の葉がしんなりしたら、鶏肉、を入れます。全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

  • 小さめに切ることで繊維が断たれる。②砂糖と醤油を順番によくもみ込む。この2つの下ごしらえでさっくりやわらかくなり、旨味も増します。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏むねと小松菜と長芋の炒め物の手順写真その1 鶏むねと小松菜と長芋の炒め物の手順写真その2
鶏むねと小松菜と長芋の炒め物の手順写真その4
  • 長芋はフライパンにくっつきやすいので、フッ素樹脂加工(テフロン)などのフライパンを使うことをオススメします。
  • 鶏むね肉は写真左上くらいまで焼けたら、いったん取り出します。
  • 野菜を炒めるときは、長芋と小松菜の茎に火が通るように1分ほど待ってから、全体を炒め合わせます。

メモ3: 作り置き

  • このおかずは時間がたつと長芋の食感が落ちてしまうので、作り置きには不向きです。前日の晩に作って、翌日のお弁当に入れるくらい程度なら大丈夫です。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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