鶏むね肉と小松菜の和風あんかけ
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
人気の食材どうしの組み合わせ、鶏むね肉と小松菜の和風あんかけのレシピです。ご飯にのせてもおいしい、やさしい甘辛味のとろみあんです。家計にもやさしい一品です。
作り方
１
小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅に切ります。●は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。
２
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、◯の砂糖と塩を順番によくすり込みます。
３
ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。（メモ1）
４
フライパンに油（大1）を中火で熱し、鶏肉を入れ、片面にうっすらと焼き色がついたら、裏返します。
５
小松菜の茎を入れ、そのうえに葉を広げて入れます。◎を入れてふたをし、煮立ったら弱めの中火で3分ほど煮ます。（メモ2）
６
ふたを取り、火を弱めます。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。（メモ3）
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お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶせば、表面がコーティングされて味もよくからみます。
メモ2: 煮るときのポイント
- 鶏肉は煮るときに火が通るので、焼くときは片面に焼色がつくくらいでよいです。
- 小松菜は火が通りにくい茎を先に入れます。
メモ3: 仕上げのポイント
- 煮ると小松菜からも水分が出て、最終的には写真のように、具材がひたひたになるくらいの煮汁になります。
- 水溶き片栗粉は最初と入れるまえの2回かき混ぜことで、だまにならずよく混ざります。
メモ4: 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます（食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 鶏肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 鶏肉と小松菜を、どちらも食べやすく切ったりほぐしたりして、取り分けます。
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今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
