鶏むね肉と小松菜の和風あんかけ

RECIPE
鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
デビロックストアの説明文デビロックストア
人気の食材どうしの組み合わせ、鶏むね肉と小松菜の和風あんかけのレシピです。ご飯にのせてもおいしい、やさしい甘辛味のとろみあんです。家計にもやさしい一品です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

小松菜1袋(5株くらい)

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1/2

◎水100mL

●片栗粉小2

●水小2

作り方

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cm幅に切ります。は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに油(大1)を中火で熱し、鶏肉を入れ、片面にうっすらと焼き色がついたら、裏返します。

小松菜の茎を入れ、そのうえに葉を広げて入れます。を入れてふたをし、煮立ったら弱めの中火で3分ほど煮ます。(メモ2

ふたを取り、火を弱めます。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶせば、表面がコーティングされて味もよくからみます。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの手順写真その1 鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの手順写真その2
鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの手順写真その3
  • 鶏肉は煮るときに火が通るので、焼くときは片面に焼色がつくくらいでよいです。
  • 小松菜は火が通りにくい茎を先に入れます。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの手順写真その4
  • 煮ると小松菜からも水分が出て、最終的には写真のように、具材がひたひたになるくらいの煮汁になります。
  • 水溶き片栗粉は最初と入れるまえの2回かき混ぜことで、だまにならずよく混ざります

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉と小松菜の和風あんかけの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

    なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます(食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 鶏肉と小松菜を、どちらも食べやすく切ったりほぐしたりして、取り分けます。

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調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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