Name: 豚バラ白菜の豆腐チゲ
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 約250g; 白菜 1/4株（約600g）; 長ねぎ 1/2本; にんにく 2かけ; 豆腐 1丁（350g）; ◎醤油 大2; ◎コチュジャン 大2; ◎みそ 大1; ◎オイスターソース 大1; ◎中華スープの素 10g; ◎水 400mL; ごま油 大1

真っ赤な見ためと、湯気と共に広がる香りが食欲をそそる、豚バラ白菜の豆腐チゲのレシピです。具材の旨味も溶け込んだコク旨辛スープは、飲み干したいほど絶品です。

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材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚バラ薄切り肉約250g

白菜1/4株（約600g）

長ねぎ1/2本

にんにく2かけ

豆腐（メモ1）1丁（350g）

◎醤油大2

◎コチュジャン大2

◎みそ大1

◎オイスターソース大1

◎中華スープの素（メモ1）10g

◎水400mL

ごま油大1

作り方

１

豚肉は2～3cm幅に切ります。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。にんにくは薄切りにします。

２

深型フライパンまたは鍋に少量の油（大1/2）を中火で熱します。豚肉を焼いて脂が溶け出してきたら、長ねぎ、にんにくを入れ、軽くしんなりするまで炒め合わせます。

３

白菜の芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。（メモ2）

４

白菜の葉、◎を入れ、ふたをして5分ほど煮ます。

５

ふたを取り、全体をかき混ぜます。豆腐を8等分に切って入れ、再度ふたをして5分ほど煮ます。

６

火を止めます。ふたを取り、ごま油をまわし入れ、全体をやさしくかき混ぜて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 材料について

豆腐
絹豆腐でも木綿豆腐でも焼き豆腐でも、お好きなものでよいです。
中華スープの素
10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。

鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
豚バラ肉と長ねぎ、にんにくを先に炒めて、豚バラ肉から出る脂に香りを移します。私たちは多すぎる脂は苦手なので、少しふき取っています。
白菜の芯は葉よりも固いので、煮るまえに軽く炒めておきます。

メモ3: 煮るときのポイント

吹きこぼれないよう、注意して煮ます。吹きこぼれそうなときは、火力を調節してください。
ごま油の旨味と香りがスープに溶け込むよう、火を止めてから入れます。かき混ぜるときに多少、豆腐が崩れるかもしれませんが、気にしないで大丈夫です。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

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