テジカルビ(韓国風豚の甘辛焼き)

はっきりした濃いめの味で箸がすすむ、テジカルビのレシピ。韓国では定番の豚(テジ)の焼き肉です。豚肉を甘辛いたれに漬け込むだけなので、下ごしらえも手間なく簡単です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

テジカルビの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

豚バラ薄切り肉約250g

たまねぎ1/4個

しょうが1かけ

◎酒大2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎はちみつ大1.5

ごま油お好みで

ざっくり作り方

豚肉は4等分に切ります。たまねぎ、しょうがは皮をむき、すりおろします(メモ1)。

ポリ袋にたまねぎ、しょうが、◎を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。豚肉を入れ、よくもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ2)。

フライパンに油(またはごま油)を熱したら、材料をポリ袋から取り出し、強火でほぐしながら焼きます。

余分な水分が飛んだら火を弱め、軽く焦げめがつくくらいまで焼いて、完成(メモ3)。レタスなどと一緒に、お好みでコチュジャンをつけて召し上がってください。

お料理メモ

メモ1:野菜はすりおろす

テジカルビの手順写真その1

すりおろした野菜に肉を漬けることで、肉質がやわらかくなります。すりおろし汁も漬けるときに使います。

メモ2:漬けるときのポイント

テジカルビの手順写真その2

  • 具材を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。

メモ3:仕上げのポイント

テジカルビの手順写真その3

余分な水分がなくなるまでしっかり焼きます。軽く焦げめをつけると、香りが立っておいしいです。

メモ4:冷凍保存

  • 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
  • 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

商品名:つくおきコラボ バットS

琺瑯製で色移りせず長く使える