テジカルビ（韓国風豚の焼き肉）

お料理メモ

メモ１：野菜はすりおろす

すりおろした野菜に肉を漬けることで、肉質がやわらかくなります。すりおろし汁も漬けるときに使います。

メモ２：漬けるときのポイント

• 具材を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。

メモ３：仕上げのポイント

余分な水分がなくなるまでしっかり焼きます。軽く焦げめをつけると、香りが立っておいしいです。

メモ４：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

制作者が選ぶおすすめレシピ

プルコギ

15分冷蔵4日

フライパン

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。