なすの旨辛ラー油炒め

RECIPE
なすの旨辛ラー油炒めの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵5
食欲をそそる味でぱくぱく食べたくなるおいしさ、なすの旨辛ラー油炒めのレシピです。みそのコクとラー油の辛味が合わさった、なす1つで作れる箸がすすむ簡単副菜です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

◎酒大1

◎みそ大1

中華スープの素メモ15g

ラー油小1/2

作り方

はボウルでよく混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大3)を全体にからませます。(メモ2

中火にかけ、焼き色がつくまで炒めます。

弱火にし、を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

火を止めます。ラー油を入れ、余熱で炒め合わせて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎなどを散らしても。

なすを使った人気レシピ

なすの人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 5g練りタイプの場合は小さじ1粉末(顆粒)タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 下準備のポイント

なすの旨辛ラー油炒めの手順写真その1 なすの旨辛ラー油炒めの手順写真その2
  • みそと中華スープの素がだまにならないよう、よく混ぜ合わせて溶かします。
  • 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからめます。焼くまえにしっかりと油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーな仕上がりになります。油が手につくのはデメリットですが、手でやると早くまんべんなくからめられます。

メモ3: 炒めるときのポイント

なすの旨辛ラー油炒めの手順写真その3 なすの旨辛ラー油炒めの手順写真その4
  • 果肉が焦げ焦げにならないよう、こまめにひっくり返しながら炒めます。
  • みそは炒めると飛び散りやすく焦げやすいので、弱火にして炒め合わせます。
  • ラー油の風味が活きるよう(熱で風味が飛ばないよう)、最後に余熱で炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵保存

なすの旨辛ラー油炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器は油のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れるとよいです。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

イチオシ関連レシピ

基本のなす南蛮の写真

基本のなす南蛮

なす料理を代表するテッパン人気レシピです。何回食べても飽きません。

麻婆茄子

にんにくとしょうが、みそのきいたこってり旨辛味で、ご飯がすすみます。

オススメのラー油のご紹介

  • 九鬼 香辛胡麻辣油
    Amazon, 楽天
    のどにくるような鋭い辛味がくせになります。ハマる人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/05/19

【新作レシピ】塩こうじ照り焼きチキンバーグ
やわらか食感で、肉汁がジューシーにあふれます。

2024/05/16

【新作レシピ】肉巻きごぼう
何個でも食べたくなるおかずです。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW