なすの煮びたし

間違いない定番おかず、なすの煮びたしのレシピです。めんつゆで簡単調理。煮るまえに炒めるのがポイントです。油をまとって表面の食感がよくなり、煮たときに味もしみ込みます。

なすの煮びたしの料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす2本

しょうが1かけ

ごま油大2

◎めんつゆ(3倍濃厚)大2

◎みりん大1

◎水150mL

小ねぎお好みで

おかかお好みで

ざっくり作り方

しょうがは皮をむき、すりおろします。なすはへたを切り落とし、横2~3等分、縦半分に切ったら、皮に斜めの切り込みを入れます(メモ1)。

なすは切ったらすぐに小さめのフライパンに入れ、ごま油をからませます(メモ2)。中火にかけ、表面を焼きます。

しょうが、◎を入れ、5分ほど煮て、完成(メモ3)。お好みで小ねぎや、おかかを散らします。

お料理メモ

メモ1: 斜めに切り込み

火が通って味がしみ込みやすくなり、できあがりの見ためもよくなります。

メモ2: 先に油をからませる

なすの煮びたしの手順写真その1

なすは油をよく吸うのですが、焼くまえに表面を油でコーティングすることで、吸いすぎを防げます。

メモ3: 小さめのフライパンを使う

なすの煮びたしの手順写真その2

なすを煮汁にひたしたいので、小さめのフライパンを使うとよいです。途中で裏返したり、スプーンなどで煮汁をかけたりしながら煮ます。

メモ4: 保存について

なすの煮びたしの手順写真その3

写真のように重ねて入れ、食べるときは、よくひたっている下から取り出します。

調味料のご紹介

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
Amazon, 楽天
にんべん つゆの素ゴールド
Amazon, 楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。