茄子と長芋のピリ辛揚げびたし

長芋の表面を焼きつけるので、ねばねば感なしのほくほく食感に。お弁当にも入れられます。茄子は変色してしまいますので、早めに食べ切ることをおすすめします。

お料理メモ

メモ１：茄子の揚げ焼き

茄子はかなり油を吸うので、たっぷりめの油を使うことがおすすめです。
ちょっと油が気になるのであれば、揚げ焼きにしたらキッチンペーパーに広げて、油を落として下さいね。

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。