なすと長芋のピリ辛焼きびたし

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

• 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は、酢の分量をレシピより減らし、砂糖やだしの素を少し加えると調味酢に近い味になります。

メモ2: なすのポイント

• 焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。写真右くらいまで焼きます。
• ピリ辛だれと和えたら、長芋を入れるまでひたしておいて、味をしみ込ませます。

メモ3: 長芋のポイント

• 長芋は焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
• 長芋のほうが味がしみ込みにくいので、なすをどかして底に入れます。焼いたなすは崩れやすいので、やさしくどかします。

メモ4: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、ピリ辛だれも一緒に器によそうとよいです。
• お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです。

調味料・器のご紹介

• ミツカン やさしいお酢
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  愛用している調味酢です。甘すぎない適度な甘さで、調味料として使いやすいです。

• EAST tabele ボウル 14cm ナチュレ
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  今回のレシピで使いました。温かみがある器で、和洋どちらにも合います。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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底が広いので、まんべんなくたれにひたすことができます。