茄子と長芋のピリ辛揚げびたし
長芋の表面を焼きつけるので、ねばねば感なしのほくほく食感に。お弁当にも入れられます。茄子は変色してしまいますので、早めに食べ切ることをおすすめします。
冷蔵保存：3日
材料（保存容器大１個分）
茄子２本
長いも２３０ｇくらい
◎調味酢大２
◎醤油大１．５
◎砂糖大１／２
◎豆板醤小１／２
ごま油お好みで
大葉お好みで
ざっくり作り方
１
茄子と長いもは短冊切りにしておきます。
２
フライパンに多めの油を熱し、長いもと茄子を揚げ焼きにします。（メモ１）
３
２に◎の調味料を入れて炒め合わせ、お好みでごま油、大葉を入れて、完成。
お料理メモ
メモ１：茄子の揚げ焼き
茄子はかなり油を吸うので、たっぷりめの油を使うことがおすすめです。
ちょっと油が気になるのであれば、揚げ焼きにしたらキッチンペーパーに広げて、油を落として下さいね。
