2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

なすと長芋のピリ辛焼きびたし

RECIPE
なすと長芋のピリ辛焼きびたしの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵4
やわらかくジューシーに焼いたなすと、軽快なサクサク食感に焼いた長芋を、ピリ辛だれにひたします。ピリ辛だれはお酢と豆板醤を混ぜて、あっさりだけどコクがある、なすと長芋にぴったりな味にしました。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす2本

長芋約100g

調味酢メモ1大2

◎醤油大1

◎砂糖小1

◎豆板醤小1/3

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

大きめの保存容器にを入れ、混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、ところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大2)をからませます。中火にかけ、焼き色がつくまで焼いたら、1の保存容器に入れて和えます。(メモ2

長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにします。大きい輪切りは半月切りや、いちょう切りにします。フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、焼き色がつくまで焼きます。なすをどかして保存容器の底に入れ、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでせん切りにした大葉をのせます。

お料理メモ

メモ1: 調味酢について

  • 味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は、酢の分量をレシピより減らし、砂糖やだしの素を少し加えると調味酢に近い味になります。

メモ2: なすのポイント

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの手順写真その1 なすと長芋のピリ辛焼きびたしの手順写真その2
  • 焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。写真右くらいまで焼きます。
  • ピリ辛だれと和えたら、長芋を入れるまでひたしておいて、味をしみ込ませます。

メモ3: 長芋のポイント

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの手順写真その4 なすと長芋のピリ辛焼きびたしの手順写真その5
  • 長芋は焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 長芋のほうが味がしみ込みにくいので、なすをどかして底に入れます。焼いたなすは崩れやすいので、やさしくどかします。

メモ4: 冷蔵保存

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、ピリ辛だれも一緒に器によそうとよいです。
  • お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです

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なすと厚揚げのピリ辛南蛮

コスパよく作れて、キリッとした南蛮酢の酸味が冷めてもおいしいです。

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長芋の豚肉巻き旨辛味

照りのある旨辛だれ、長芋と豚肉の食感の組み合わせが楽しいです。

調味料・器のご紹介

  • ミツカン やさしいお酢
    Amazon, 楽天
    愛用している調味酢です。甘すぎない適度な甘さで、調味料として使いやすいです。

  • EAST tabele ボウル 14cm ナチュレ
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    今回のレシピで使いました。温かみがある器で、和洋どちらにも合います。

今回使った保存容器

底が広いので、まんべんなくたれにひたすことができます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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