切り干し大根とじゃこのオイスター炒め

RECIPE
切り干し大根とじゃこのオイスター炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
簡単かつ手軽に作れる、風味豊かで満足感のある副菜です。しっかりと炒めることで香ばしさが引き出されます。食物繊維やミネラルなどが豊富に含まれた、栄養価も高い料理です。
表示の調理時間に、切り干し大根を戻す時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

切り干し大根約30g

ちりめんじゃこ約20g

唐辛子1本(お好みで)

小ねぎ2~3つまみ(お好みで)

ごま油大1

◎酒大2

◎穀物酢大1

◎オイスターソース小2

◎塩少々

作り方

切り干し大根は水洗いしたあと、水で戻します。戻ったら手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切ります。

フライパンにごま油を中火で熱します。じゃこを入れ、色づくまでしっかりと炒めます。(メモ1

切り干し大根、唐辛子を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。小ねぎを入れ、さっと炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: じゃこのポイント

切り干し大根とじゃこのオイスター炒めの手順写真その1
  • じゃこはしっかりと炒めることで香りが立ち、食感もよくなります。焦げそうなときは火加減を調節してください。

メモ2: 仕上げのポイント

切り干し大根とじゃこのオイスター炒めの手順写真その2 切り干し大根とじゃこのオイスター炒めの手順写真その3
  • 汁気が残っていると、作り置きしてじゃこからくさみが出ることもあるので、しっかりと汁気が飛ぶまで炒めます
  • 小ねぎはすぐに火が通るので、入れる場合は最後にさっと炒めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

切り干し大根とじゃこのオイスター炒めの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 子どもに取り分ける場合は、唐辛子なしで作ります。

離乳食

  • 切り干し大根と炒めたじゃこは、乳児にとっては固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

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    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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