切り干し大根のはりはり漬け

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3〜4人分

切り干し大根1袋（50g）

にんじん1/2本（約70g）

切り昆布（メモ1）約5g

◎調味酢（メモ1）大3

◎醤油大1.5

◎煮切りみりん（メモ1）大1.5

◎白だし大1/2

◎輪切り唐辛子お好みで

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作り方

１

切り干し大根は水洗いしたあと、水で戻します。手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切ります。切り昆布は水で戻し、ざるにあげて水気を切ります（メモ2）。

２

にんじんは皮をむき、細切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱します。加熱後は、キッチンペーパーでおさえて水気をふき取ります（メモ3）。

３

◎はボウルで混ぜ合わせます。

４

大きめのボウルにすべての材料を入れ、よく和えて、完成。

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お料理メモ

メモ1： 材料について

＜切り昆布＞
きざみ昆布ともいいます。あまりなじみがないかもしれませんが、和え物や漬物などいろいろ使えて、スーパーの乾物コーナーにも普通に置いてあります。

＜調味酢＞
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

＜煮切りみりん＞
みりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。みりんを５００ｗの電子レンジで１分ほど加熱すればよいです。

メモ2： 乾物の戻し方

戻し方は商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。戻したあとは、それぞれ水気を切ります。

メモ3： にんじんの加熱

少し加熱して食べやすい食感にしています。加熱すると水分が出るのでふき取ってください。歯ごたえがあるほうが好きな方は、加熱しなくてもよいです。

レシピ動画

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調味料・食材のご紹介

オーサワの刻み みついし昆布（Amazon，楽天）
ミツカン やさしいお酢（Amazon，楽天）
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。