定番常備菜。切り干し大根のはりはり漬け

切り干し大根のポリポリとした食感が美味しい漬物のレシピ。火を使わず簡単に作れて、日持ちも長めです。
切り干し大根が調味料の水分を吸ってくれるので、お弁当にも入れやすいです。

切り干し大根のはりはり漬けの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:7

材料(保存容器大1個分

切り干し大根1袋(50g)

にんじん1/2本

切り昆布(メモ15g

◎調味酢(メモ2大3

◎醤油大1.5

◎煮切りみりん(メモ3大1.5

◎白だし大1/2

◎輪切り唐辛子お好みで

ざっくり作り方

切り干し大根は水でもどし、水気を切って食べやすい長さに切ります。切り昆布は水でもどし、ざるにあげて水気を切ります。(メモ4

にんじんは皮をむき、4cm幅の細切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱し、水気を切ります(メモ5)。

◎はボウルで混ぜ合わせます。

3に1、2を入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:切り昆布

きざみ昆布ともいいます。あまりなじみがないかもしれませんが、旨味があって使い勝手がよく、スーパーの乾物コーナーにも置いてあります。

オーサワの刻み みついし昆布(Amazon楽天

メモ2:調味酢について

調味酢は、ミツカンのやさしいお酢(Amazon楽天)を使っています。
ツンとこないまろやかな酸味で、いろいろな料理に使いやすいお酢です。

メモ3:煮切りみりん

みりんは電子レンジで加熱して、アルコール分をとばします。耐熱容器に入れてふわりとラップをし、500wで1分ほど加熱します。

メモ4:乾物のもどし方

商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。切り干し大根をもどしたあとは、ギュッとしぼってしっかり水気を切ります。

メモ5:にんじんの加熱

少し加熱して食べやすい食感にしています。歯ごたえがあるほうが好きな方は加熱しなくてもよいです。

ミツカン プロが使う味 白だし(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml