ポリポリとした食感がおいしく、くせになる。切り干し大根のはりはり漬けのレシピです。火を使わずに作れて日持ちもよいです。昆布の旨味もきいています。小鉢やおつまみ、お弁当にぜひ。

お料理メモ

メモ１：材料について

＜切り昆布＞
きざみ昆布ともいいます。あまりなじみがないかもしれませんが、和え物や漬物などいろいろ使えて、スーパーの乾物コーナーにも普通に置いてあります。

＜調味酢＞
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

＜煮切りみりん＞
みりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。みりんを５００ｗの電子レンジで１分ほど加熱すればよいです。

メモ２：乾物の戻し方

戻し方は商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。戻したあとは、それぞれ水気を切ります。

メモ３：にんじんの加熱

少し加熱して食べやすい食感にしています。加熱すると水分が出るのでふき取ってください。歯ごたえがあるほうが好きな方は、加熱しなくてもよいです。

レシピ動画

調味料・食材のご紹介

オーサワの刻み みついし昆布（Amazon，楽天）
ミツカン やさしいお酢（Amazon，楽天）
万上 純米本みりん（Amazon）

今回使った保存容器