切り干し大根のはりはり漬け

RECIPE
切り干し大根のはりはり漬けの料理写真
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10日持ち:冷蔵7
ポリポリとした食感がおいしく、くせになる。切り干し大根のはりはり漬けのレシピです。火を使わずに作れて日持ちもよいです。昆布の旨味もきいています。小鉢やおつまみ、お弁当にぜひ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3〜4人分

切り干し大根1袋(50g)

にんじん1/2本(約70g)

切り昆布(メモ1約5g

調味酢メモ1大3

◎醤油大1.5

◎煮切りみりん(メモ1大1.5

白だし大1/2

◎輪切り唐辛子お好みで

作り方

切り干し大根は水洗いしたあと、水で戻します。手でしぼって水気を切り、食べやすい長さに切ります。切り昆布は水で戻し、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

にんじんは皮をむき、細切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱します。加熱後は、キッチンペーパーでおさえて水気をふき取ります(メモ3)。

はボウルで混ぜ合わせます。

大きめのボウルにすべての材料を入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: 材料について

<切り昆布>
きざみ昆布ともいいます。あまりなじみがないかもしれませんが、和え物や漬物などいろいろ使えて、スーパーの乾物コーナーにも普通に置いてあります。

<調味酢>
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

<煮切りみりん>
みりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。みりんを500wの電子レンジで1分ほど加熱すればよいです。

メモ2: 乾物の戻し方

切り干し大根のはりはり漬けの手順写真その1切り干し大根のはりはり漬けの手順写真その2

戻し方は商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。戻したあとは、それぞれ水気を切ります。

メモ3: にんじんの加熱

切り干し大根のはりはり漬けの手順写真その3

少し加熱して食べやすい食感にしています。加熱すると水分が出るのでふき取ってください。歯ごたえがあるほうが好きな方は、加熱しなくてもよいです。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

調味料・食材のご紹介

オーサワの刻み みついし昆布(Amazon楽天
ミツカン やさしいお酢(Amazon楽天
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん(Amazon楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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