キャベツの春雨サラダ

RECIPE
キャベツの春雨サラダの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
家計の味方の節約おかず、キャベツの春雨サラダのレシピです。腹持ちがよく、甘酢味でつるりとおいしいです。マンネリになりがちなキャベツのレパートリーにぜひ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ1/4玉(約250g)

乾燥春雨約40g

にんじん1/2本

薄切りハム4枚

◎穀物酢大3

◎砂糖大3

◎醤油大2

◎水大1

◯ごま油大1.5

◯いりごま大1

◯しょうがチューブ5cm

作り方

キャベツは水洗いし、細切りにします。にんじんとハムも細切りにします。

鍋に水(1L)と塩(小1)を入れ、沸騰させます。沸騰したら中火にし、キャベツを芯、葉の順番で入れます。1分ほどゆでたら、ざるにあげます。

再度、鍋で水(1L)を沸かし、春雨を袋に書いてある標準のゆで時間でゆでたら、ざるにあげて流水でしめます。(メモ1

にんじんは耐熱容器に入れ、ふわりとラップをします。500wの電子レンジで1分30秒加熱したら、ざるにあげます。(メモ2

鍋の内側をキッチンペーパーでふき取り、を入れ、中火~強火でひと煮立ちさせます。火を止め、を入れて混ぜ合わせます。

キッチンペーパーで水気をふき取ったキャベツとにんじん、春雨、ハムを鍋に入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 春雨のポイント

キャベツの春雨サラダの手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ2: 野菜の下ごしらえのポイント

キャベツの春雨サラダの手順写真その2 キャベツの春雨サラダの手順写真その3
  • 同じような大きさになるように切るとよいです。大きさが揃うと見ためも食感もよくなります。
  • キャベツは水分が少ない外側の葉を使うのがオススメです。
  • 春雨をゆでるのと並行して、にんじんの調理もすすめると効率がよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

キャベツの春雨サラダの手順写真その4 キャベツの春雨サラダの手順写真その5
キャベツの春雨サラダの手順写真その6
  • 調味料は煮立たせることで、適度に角が取れて、食べやすいまろやかな味になります。
  • 味がぼやけないよう、キャベツとにんじんはどちらも、キッチンペーパーでおさえてしっかりと水気をふき取ります。

メモ4: 冷蔵保存

キャベツの春雨サラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげるとよいです。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。子どもによってはすっぱいと感じるかもしれません。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。幼児同様、子どもによってはすっぱいと感じるかもしれません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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